Habitas baby con jamón

Receta de Concha, presentadora de Granada.

INGREDIENTES:

- Cebolleta fresca
- Jamón serrano
- 40 gr. de aceite
- Una bolsa de habas congeladas (si son habas baby, el tiempo se reduce a 15 minutos)
- 100gr. de vino blanco
- 100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

- Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadimos la cebolleta y rehogamos 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , para que vaya troceando .
- Añadimos el jamón y rehogamos 2 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , para que trocee el jamón .
- Añadimos el vino blanco, el agua y las habas , programamos 20 minutos , 100º, giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Cuando termine, rectificamos de sal (no se añade antes, pues el jamón, al cocer, suelta su sal ) y comprobamos que estén tiernas las habas .

Pan de pita

Receta del libro Pan y bollería de Vorwerk - Thermomix.

INGREDIENTES:

250 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de azúcar
20 g de levadrua prensada fresca de panadería.
500 g de harina, o 450 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (10 g)

PREPARACIÓN:

1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minutos, 37º vel. 1
2. Agregue la levadura y mezcle 10 seg, vel. 4. Añada la harina y la sal y programe 30 seg. vel. 6.
4. Amase programendo 3 min. vaso cerrado, vel. Espiga.
5. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen, aporx. 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 240º.
7. Por último, saque la masa sobre la mesa de trabajo y haga bolas de unos 50 g. Saldrán unas 14 -15. Extiéndala con el rodilo formando tortitas de unos 12 - 14 cm de diámetro. Puede hacerlas más o menos grandes, simpre que deje la masa fina.
8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al dalres forma. Hornee durante 5 minutos.
NOTA: El pan de pita debe quedar hueco por dentro (para poder rellenarlo.) Para ello es muy imprtante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precalentar bien el honro.
- No dejar que las tortitas se doren mucho.
- Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

Macarrones carbonara exprés

INGREDIENTES:

250 gr. de macarrones
450gr de agua
200 ml de nata líquida
200 gr de bacon
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Poner los ingredientes en el vaso en el orden que aparecen, escepto el huevo y el parmesano.Programar 12 min, 100º, vel cuchara, giro izquierda.
Cuando falten 2 min añadir por el bocal el huevo batido.
Servir y espolvorear con parmesano.

NOTA: Podéis sustituir 50 gramos de nata por 50 gramos de vino blanco y un poco de pimienta molida, quedará muucho más delicioso.

Salmorejo

Receta del libro básico, Thermomix 31, Imprescindible en su cocina.

INGREDIENTES:

Para adornar
4 huevos duros
100 g jamón serrano
Para el Salmorejo
2 dientes ajo (demasiado fuerte para los niños, mejor 1)
1000 g tomates muy rojos y maduros
1 cucharada sal
200 g miga de pan blanco , de un día para otro (yo le puse 150 o menos y era pan entero, no sólo la miga)
30 g vinagre (le puse 20 g)
150 g aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 segundos en velocidad 4. Viértalos en un cuenco y reserve.

2. Vierta el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.

3. Sin lavar el vaso, eche los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 segundos en velocidad 5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

4. Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

Emblanco de pescado

Receta del libro Cocina económica con thermomix, vol. I. Su autora Mª del Carmen Jiménez.

INGREDIENTES:

300 g. de pescado blanco (rosada, pescadilla, etc)
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
600 g. de patata pelada y cortada en rodajas de 1 cm aprox.
60 g. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1000 g. de agua. (yo puse sólo 750 gramos y me sobró para una sopita para dos)

PREPARACIÓN:

1. Coloque el pescado en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

2. Ponga en el vaso el tomate a cuartos, sin pelar, la cebolla y el pimiento. Trocee programando 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Ponga las patatas en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Añada el aceite la sal y el agua. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (Yo programé 27-28 minutos directamente y cuando faltaban 14 minutos puse el varoma encima)

4. Vierta las patatas y el pescado en una fuente. Espere a que baje la temperatura a 80º y triture el caldo que ha quedado en el vaso programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
Verifique el punto de sal y vierta sobre el pescado y las patatas.

NACHOS

Receta del Calendario 2009 de Thermomix.

INGREDIENTES:

100 g de harina de maíz amarilla, refinada y precocinada (para arepas)
100 g de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra, para freír


PREPARACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30 segundos, velocidad 4 y, a continuación 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y guárdela en una bolsa de plástico para que no se seque. Deje reposar durante 10-15 minutos.
2. Coja una porción de masa y extiéndala muy fina (1 mm de grosor). Corte una tira de 4-5 cm de ancho y luego haga triángulos para formar los nachos.
3. Fría los nachos en aceite hasta que estén dorados (el aceite no deberá estar muy caliente).

Se puede acompañar de guacamole o de queso fundido.

Otra tarta de chuches: Un Castillo para mi princesa

El lateral de la tarta

Parte trasera de la tarta

Bueno, pues celebramos en el colegio el cumple de Clara, aunque no es hasta agosto, pero era el último año que pasaba con esta promoción y decidimos que fuera como despedida. Quedó la niña encantada del todo, me dijo que le daba pena llevarlo para que se lo comiesen ¡¡Qué satisfacción da oir eso de tu hija!!

Tarta de chuches guitarra eléctrica

Bufff, me ha costado pero lo he conseguido. Os parecerá supersencilla, pero me ha costado mucho diseñarla. Marcos, el cumpleaños ha flipado, le ha gustado un montón y espero que a sus amigos también.
¡¡Qué divertido es hacerla!!

Rancho canario

Receta del libro Cuesta menos con Thermomix, vol. II, autora: Mary Arencibia Vera.

INGREDIENTES:

250 g de garbanzo cocido y escurrido
MAJADO:
3- 4 ramitas de perejil (sólo hojas)
2 dientes de ajo
1 pellizco de comino en grano (yo se la puse molido)
1 clavo de olor (yo le puse clavo molido, 1/4 de cucharadita)
1- 2 granos de pimienta (yo recien molida)
1/2 cucharadita de tomillo
4- 5 hebras de azafrán tostado (no le puse)

CALDO:
50 g de aceite de oliva
500 g de patatas peladas y chascdas en trozos grandecitos
100 g de beicon troceado
100 g de chorizo troceado
agua hasta llegar a la marca de litros del vaso (1400 g aprox.) con una pastilla de caldo

200 g de fideos de fideua o gordos.

PREPARACIÓN:

- Aclare y escurra los garbanzos bien en el cestillo. Reserve.
- Ponga en el vaso todos los igredientes del majado y programe 15 seg., vel. 5. Con la espátula baje los restos de tapa e interior del vaso.
- Incorpore el aceite, coloque la mariposa en las cuchillas y agregue las patatas, el beicon y el chorizo. Cubra con agua hasta llgar a la marca de 2 litros y programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. 1.
- Añada los fideos por el bocal y programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. 1.
- Incorpe los garbanzos y programe 2 minutos, 100º, vel. 1. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Coca de cebolla y bacon

Receta del libro Cuesta menos con Thermomix volumen I.

INGREDIENTES:

MASA:
50 g de aceite de oliva
50 g de manteca de cerdo
100 g de agua
300 g de harina de fuerza
20 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de sal

PARA CUBRIR:
700 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
pimienta molida
100 g de bacon troceado
3 huevos.


PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 200º.

- Ponga en el vaso todos los ingredientes de la maa menos la harina, la levadura y la sal y programe 1 minuto, 37º, vel. 2.
- Incorpore la harina, la levadrua y la cucharadita de sal. Programe 20 seg. velo 6. Extienda la masa muy fina en una bandeja con borde.
- Ponga las cebollas en el vaso partidas por la mitad y programe 3 seg, vel. 5. Con la espátula bajar los restos de cebolla de tapa e interior del vaso.
- Incorpore el aceite y una cucharadita de sal y programe 12 min., temp. Varoma, vel. 1. Extienda la cebolla sobre la masa.
- Sin lavar el vaso, incorpore los huevos con la otra cucharadita rasa de sal y programe 5 seg., vel. 5. Eche por encima las cintas de bacon, vierta sobre la cebolla y luego espolvoree la pimienta molida. Yo le he añadido además queso rallado.
- Introduzca en el horno hasta que esté dorada (25 minutos aprox.)

Sugerencia: Si lo desea, antes de poner el huevo puede añadir piñones, bacon, atún, morcilla, etc.