martes, 18 de marzo de 2014

Pastelitos de boniato



Ya se acerca el día del padre y como a mi padre le chiflan estos pastelitos se los he preparado para regalárselos. Seguro que le van a gustar. Yo en este caso no he hecho la receta completa ya que compré el boniato ya hecho en el Mercadona, pero podéis hacerla completa. No es nada difícil y ¡sorprenderéis a los  comensales! Salen como en la pastelería, no ¡mejor! jajajaja porque están hechos con muuuucho amor.

INGREDIENTES:
Masa:
150 g de anís seco
50 g de mistela
150 g de aceite de girasol
50 g de manteca de cerdo
75 g de azúcar
510 g de harina
Relleno:
450 g de boniato cocido
225 g de azúcar
canela y ralladura de limón (sólo la piel, sin nada de blanco)
PREPARACIÓN:
Masa:
  1. Introduzca todos los ingredientes excepto la harina y programe 4 min/100 º/vel 2.
  2. Añada la harina y mezcle 10 seg/vel 6.
  3. Saque el vaso de la peana, deje unos minutos que se enfríe un poco la masa y a continuación vuelva a subir el vaso a la peana y programe con vaso cerrado 5 min/vel espiga.
Relleno:
  1. Glasee el azúcar en vel progresiva 5-10 y a continuación introduzca la piel de limón por el bocal y pulse el botón turbo unos segundos.
  2. Añada el resto de los ingredientes y mezcle 1 min/vel 3. Compruebe que quede todo bien integrado.
Formar la empanadillas:
Precaliente el horno a 180º.
Forme pelotitas del tamaño de una nuez y cháfelas. Ponga en el centro una cucharadita del relleno de boniato y forme el pastel sellando con los dedos o con un tenedor.
Unte una bandeja de horno con un poco de aceite o ponga una lámina de papel de hornear. Coloque los pastelitos y pincele con clara de huevo batida. Por último espolvoree con azúcar y canela.
Introduzca en el horno y hornee durante 20 minutos.

domingo, 16 de febrero de 2014

Flanes de turrón



Gracias a mi amiga Mª José Murciano la Noche Buena pasada que disponía de muy poco tiempo, en mi casa pudimos disfrutar de este delicioso flan, superrápido y cómodo. Graicas María José.

INGREIDIENTES: 
- 1 sobre de Flan Royal (8 raciones)
- 1 tableta de turrón de jijona
- 1 litro de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 9 min/90º/vel 4. MIentras caramelizamos los moldes donde vayamos a ponerlo, ya sean individuales o único.


Bizcocho de galletas Príncipe


Ingredientes:
    500g de galletas Príncipe o similar
    200 de azúcar
    200 de leche
    100 de aceite de girasol
    3 huevos
    1 sobre de levadura Royal
    Azúcar glass para espolvorear al final

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.
    Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 10 seg/ vel 10.
    Añadimos las galletas troceadas y trituramos durante 10 seg/vel 6.
    Echamos el resto de ingredientes y mezclamos otros 10 seg/ vel 6.
    Ponemos la mezcla en el molde desmoldable pincelado de mantequilla y enharinado o con papel vegetal y metemos al horno durante unos 25-30 minutos.
    Transcurrido el tiempo, comprobamos si está hecho, pinchando en el centro con una brocheta o un cuchillo.
    Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass o a gustos.

Baileys


INGREDIENTES:

90 g de café recién hecho
1 bote de leche condensada pequeño
80-90 g de whisky

PREPARACIÓN:

Todo al vaso y mezclar 15 seg/vel 3.

Chesecake de Baileys



 
Ingredientes:
Para el ganaché de Baileys
  • 165 g de chocolate negro bien troceado
  • 135 g nata de montar
  • 35 g de mantequilla sin sal, troceada
  • 70 g de Baileys (si nos gusta más suave 60 g)
Para la base
  • 160 g de galletas tipo Digestive
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 60 g de mantequilla
Para el relleno
  • 800 g de queso tipo Philadelphia
  • 160 g de azúcar blanco
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 huevos M o 3 talla L
  • 65 g de nata de montar
  • 70-75 g de Baileys , depende de gustos.

    Preparación:

    Empezamos preparando el ganache.
  • Echamos el chocolate al vaso y damos 3 o 4 golpes de turbo. Bajamos los restos con la espátula.
  • Añadimos el resto de ingredientes: la nata, la mantequilla, el baileys. Programamos 4 min/37º/vel 3. Volcamos en un bol, cubrimos con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.
Precalentamos el horno a 180°.
Vamos con la base.
  • Metemos las galletas y trituramos con varios golpes de turbo (2 o 3).
  • Añadimos la mantequilla y programamos 2 min/100º/vel 3. Si no queda bien integrado volver a programar otros 30 segundos a la misma temperatura y velocidad.
  • Forramos la base del molde y reservamos en la nevera.

Y por último, la crema:
  • Con el vaso limpio y seco, echamos el queso, el azúcar y la harina y programamos 1 min/vel 4.
  • Transcurrido el tiempo volvemos a poner la máquina en vel 4 sin tiempo y añadiremos los huevos uno a uno. Terminar de mezclar con la espátula lo que haya quedado por las paredes.
  • Incorporamos a la crema la nata y el baileys y damos unas vueltas en velocidad 4 durante unos segundos.
  • Volcamos la crema encima de la base de galletas reservada y metemos al horno durante 15 minutos a 180°después bajamos la temperatura a 120°-150º y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.
  • Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente, después la metemos al frigorífico un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada.

Decoramos la tarta con la ganaché reservada y de nuevo a la nevera.




NOTA: Es mejor sacarla de la nevera una media hora antes de servirla para que regrese a temperatura ambiente.





martes, 27 de agosto de 2013

BICA BLANCA


Laza es un pueblo de Ourense situado en el valle del río Támega. Es famoso su carnaval, que se considera como una de las fiestas más ascentrales y con mayor tradición de España o quizás, del mundo y también es famosa su bica blanca un bizcocho hecho con claras de huevo, que queda muy jugoso y blandito por dentro y crujiente por fuera. Delicioso, aquí tenéis la receta, que está sacada del blog Cocidito de mi vida

INGREDIENTES:

9 claras de huevo
435 gr de  azúcar
Aroma de anís (opcional; no es tradicional)
335 gr de harina
1/2 sobre de levadura en polvo (opcional)
335 ml nata para montar
Azúcar y canela para espolvorear 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo, con ventilador).
Montamos las claras (en la thermomix con la mariposa, 9 min, 37º y velocidad 3). 
Cuando queden 5 minutos vamos incorporando poco a poco el azúcar por el bocal (y unas gotas de aroma de anís, si se lo queremos poner). 
Volcamos en un bol. 
Tamizamos la harina (con la levadura si la queremos poner) y la vamos incorporando poco a poco a las claras montadas, con movimientos envolventes usando una espátula. 
 Montamos la nata (en Thermomix, con la mariposa en las cuchillas, a velocidad 3 y 1/2, sin programar tiempo). Cuando estén montadas las añadimos a la mezcla de harina y claras con movimientos envolventes para que no se baje.
Forramos con papel de horno un molde (preferiblemente rextangular).
Volcamos la mezcla en un molde forrado.
Espolvoreamos generosamente la superficie con abundante azúcar (y canela si nos gusta).
Horneamos unos 30 minutos a 180 º C, comprobando que está hecho con un pincho de brocheta.
Dejamos templar un poco y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.
Listo para degustar
     

domingo, 14 de julio de 2013

Ensalada de salmón y queso de cabra con vinagreta de miel

Ahora que hace calorcito apetece comer estas deliciosas ensaladas.

INGREDIENTES:

1'5 sobres de lechugas variadas (canónigos, brotes, espinacas, etc...)
150 gr de salmón ahumado
6 filetes de anchoa
1 rulo de queso de cabra
Nueces (opcional)
pasas (opcional)
Vinagreta:
2 cucharadas de miel
50 gr de vinagre (si os gusta más suave poned menos)
75 gr de aceite de oliva
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner las lechugas en una fuente, cortar el queso de cabras en rodajas, disponer encima de les lechugas. Cortar el salmón en tiras y disponer encima.
Preparar la vinagreta:
Meter todos los ingredientes en el vaso y emulsionar durante 20 segundos en velocidad 4. Verter sobre la ensalada y por último disponer los filetes de anchoa.
Listo para disfrutar!

sábado, 9 de marzo de 2013

Arroz a lo pobre

Con los tiempos que corren está bien controlar los gastos y con este arrocito lo conseguimos. Es un risoto riquisimo con prácticamente dos ingredientes. Os animo a hacerlo.

INGREDIENTES:
- 60 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de virgen
- 150 g de chorizo semicurado a rodajas
- 1 patata cortada en trozos
- 1000 de agua o caldo
- un poco de colorante o azafrán
- sal
- 350 gr de arroz de grano redondo.

PREPARACIÓN:
1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 4 seg/vel 4.
2. Añada el aceite y sofría 5 min/varoma/vel cuchara.
3. Agregue las rodajas de chorizo y rehogue 4 min/varoma /giro a la izqda/vel 1.
4. Incorpore la patata y rehogue 2 min/ 100 grados/giro a la izqda/vel cuchara.
5. Añada el agua, el colorante y la sal y caliente 10 min/100 grados/giro izda/vel cuchara.
6. Incorpore el arroz por el bocal y programe 15 min/100 grados/giro izda/vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

miércoles, 27 de febrero de 2013

Pan de aceite o foccacia


INGREDIENTES:

600 g de harina
150 g de leche
150 g de agua
50 g de aceite (+ el que utilicemos para rellenar los huequitos de la focaccia)
20 g de levadura fresca
Sal
Sal gorda para encima de la masa
150 g de beicon a tiritas o taquitos

PREPARACIÓN:

  1. Poner los líquidos y calentar programando 2 min. temp. 37º, vel 2.
  2. Añadir la levadura y mezclar 5 seg., en vel. 4.
  3. Añadir la sal y la harina y amasar 6 min., vel. espiga.
  4. Dejar reposar la masa, hasta que doble su volumen.
  5. Formar panecillos o estirar la masa de unos 30 - 35 cm o según nos guste de gordita y tapar para que vuelva a crecer.
  6. Precalentar el horno a 200º.
  7. Una vez haya subido la masa por segunda vez, si son panecillos, pintarlos con aceite y espolvorear con la sal gorda. Si hemos una sóla masa, hacer agujeritos con el dedo índice por toda la masa y rellenar de aceite primero y luego de beicon, a continuación espolvorear con la sal gorda.
  8. Hornear durante 20 - 25 minutos a 200º.

Tarta de mousse de caramelos de violeta

 



INGREDIENTES:
Para hacer la base:
150 g de galletas de canela (la típicas galletas Napolitanas)
60 gr. de mantequilla
una cucharada de leche
Para la mousse:
150 gr. de caramelos de violeta
1 tarrina de queso de untar cremoso (philadelphia)
500 ml. de nata
6 hojas de gelatina
1/2 vasito de leche
Para la gelatina de violetas:
150 gr. de agua
100 gr. de caramelos de violeta
2 hojas de gelatina


PREPARACIÓN:
Para la base:
Triturar las galletas en vel. 5/ 30 seg. hasta pulverizar.
Fundir la mantequilla en el microondas medio minutos, añadir al vaso junto con la cucharada de leche y remover unos segundos a vel. 6 hasta que se mezclen.
Disponer en un molde desmontable, poner las galletas trituradas y con el dorso del cubilete o las yemas de los dedos, apretar bien hasta que quede la base plana, hay que tener en cuenta que debe quedar bien esparcida por todo el molde para que la crema  no se salga. Meter en el frigorífico mientras que preparamos la mousse.
Para la mousse:
En un bol con un poco de agua hidratamos las 6 hojas de gelatina.
Mientras tanto preparamos la mousse. Echamos los caramelos al vaso de la thermomix y trituramos durante 10 seg/ vel. 5-7-10, comprobar que estén pulverizados.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la nata bien fría y el queso crema, programar a vel. 3 1/2 hasta que esté bien montado.
Calentar en el microondas medio minuto o hasta templar el medio vasito de leche (125 gr) y a continuación escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche templada. Echar en el vaso de la thermomix la leche con la gelatina y remover a vel. 3 1/2 unos segundos, lo justo para que se mezclen.
Verter la mezcla sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico hasta que cuaje (dos horas aproximadamente)
Para la cobertura de caramelos:
Hidratar la dos hojas de gelatina en un bol con un poco de agua. 
Con el vaso seco triturar los caramelos a vel. 5 unos segundos, añadir el agua y programar 2 minutos a 100º  o hasta que estén los caramelos disueltos, añadir la gelatina escurrida y remover unos segundos a vel. 2.
Dejar enfriar un poco antes de volcarlo sobre la mousse (si la volcamos caliente sobre la mousse, se derrite la superficie de ésta y se estropea). Reservar en el frigorífico hasta que cuaje.



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