Hamburguesas de verdura con patatas caramelo

Esta receta me la ha recomendado una clienta, gracias Mónica. Está incluida en el número de noviembre de nuestra nueva revista: Thermomix, magazine.
Están muy ricas y sabrosas las hamburguesas, pero las patatas no me han terminado de gustar, la salsa queda demasiado líquida, pero claro, si ponemos menos agua no se hacen bien. Aún así me ha gustado porque una vez se enfría le da su saborcito...
INGREDIENTES:

Hamburguesas:
250 g de carne de pollo en trozos
250 g de carne de cerdo en trozos (yo no he puesto)
1/2 cebolla (100 g)
1/2 pimiento rojo o verde(50 g)
1/2 zanahoria (50 g) lo he sustituido por calabacín.
1 diente de ajo
perejil y sal
aceite de oliva virgen para freir
Patatas caramelo:
1 diente de ajo
50 g de salsa de soja
50 g de aceite de oliva virgen
250 g de agua
500 g de patatas pequeñas cortadas a cuadrados.
PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la carne de pollo y de cerdo y programe 10 seg, vel. 5. Retire a un bol grande y reserve.
2. Sin lavar el vaso, añada la ebolla, el pimiento verde, la zanahoria, el ajo, el perejil y la sal y programe 5 seg, vel 5.
3. A continuación, coloque el selector de velocidad en la posición de vaso cerrado y dé 3 golpes de turbo. Retire al bol de la carne, mezcle y reserve.
4. Ponga en el vaso el ajo y programe 4 seg, vel 5. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
5. Añada la salsa de soja, el aceite y el agua. Coloque el cestillo con las patatas y programe 20 min., vel. 100º, vel. 3.
6. Forme las hamburguesas, rebócelas en pan rallado y fríalas en aceite caliente.
7. Retire el cestillo utilizando la muesca de la espátula, coloque las patatas en una fuente y vierta la salsa por encima. Sirva con las hamburguesas.

Crema de calabacín y zanahoria de Morguix

Esta crema de calabacín es de Marga, una clienta y amiga, Morguix en MR. Es muy sencillita, más sencilla todavía que la del Libro básico de la thermomix y está muy rica, además como lleva zanahoria no queda igual. También es baja en calorías. Perfecta para cuando venga el frío que por cierto, no sé cuando vendrá, porque estamos casi en noviembre y vamos en manga corta casi todo el día.
Gracias Marga, me ha encantado tu receta.

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos o uno grande
1 zanahoria mediana
1 patata pequeña
50 grs. de cebolla.
1 diente de ajo
30 grs de aceite.
4 quesitos desnatados
400 g. de agua
100 g. de leche semidesnatada
1 chorrito de Oporto (yo le puse vino blanco)
1 cucharadita de Bovril
Pimienta recién molida
Sal, o 1/2 pastillita de caldo de verduras (ojo al salar: lleva Bovril, que ya es saladito, así que mejor ser prudentes)


PREPARACIÓN:


Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras, cortadas en rodajas o trozos no muy gordos. El calabacín no hace falta pelarlo. (Yo lo pelé a medias por los niños)

Añadimos el aceite, el agua y la leche semidesnatada, la pimienta, el Bovril, el chorrito de Oporto, y la sal o la 1/2 pastilla de caldo.

Programamos 30 minutos, temperatura 100º, y velocidad 1.

Cuando pare la máquina, agregamos los quesitos, y trituramos durante 40 segundos, a velocidad progresiva 5-10.

Comprobar el punto de sal y la textura por si fuera necesario añadir más agua o leche.

Magdalenas de turrón

Para empezar a utilizar el turrón que ya está en los supermercados os he traido esta receta. Es de Susana, Clemenvilla en los mundos de internet. Os soprenderá el sabor a turrón que tienen. No se baten mucho los ingredientes para que queden esponjosas, según explica ella. Espero que disfrutéis de ellas.
Los papeles que he utilizado son también una idea de ella. Es que esta chica vale para todo. Son los restos de los papeles de regalo con papel de horno. Me gustó la idea y a los niños también. Podéis emplear el papel que queráis.

INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- 200gr. de turrón de jijona.
- 80 gr. de azúcar.
- ½ sobre de levadura royal.
- ½ cucharada de café de bicarbonato.
- 200gr. de leche.
- 20 gr. de aceite.
- 250 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

Tradicional:
- En un bol ponemos los líquidos: la leche, el aceite y los huevos, añadimos el turrón a trocitos y con la batidora lo trituramos ( no triturarlo del todo, para que queden trocitos pequeños del turrón).
- En otro bol mezclamos los elementos sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.
- Juntamos los líquidos con los sólidos, no es necesario mezclar demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, en el horno se unificará.

Thermomix:
- Batimos en velocidad 3 los líquidos durante unos segundos: leche, aceite, los huevos, añadimos el turrón a trocitos.
- A continuación añadimos el resto de ingredientes y mezclamos durante unos segundos más a velocidad 3. Si quedan grumos no pasa nada, se disolverán en el horno.

- Vertemos sobre los moldes y horneamos a 175º unos 15-20 minutos.

Ternera con almendras y salsa de soja en Fussioncook

Esta receta es de Susangrana de MR, pero se me pasó y fue gracias a Auro, que hizo una video-receta fantástica que pude conocer esta exquisitez. Os la recomiendo.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de escalopes de ternera (yo lo hice con tacos de ternera pero quedó demasiado dura, mejor con escalopines, seguro)
-1 cebolla grande.
-2 dientes de ajo
-Un puñado de almendras enteras peladas
-1 medida de vino blanco
-Aceite de oliva
-1/2 medida de salsa de soja
-Sal y pimienta
- 2 cucharadas de harina


PREPARACIÓN:

Programar 10 minutos menú manual, cubrir la base de la cubeta con el aceite y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada y los ajos. Sofreír hasta que veamos la cebolla transparente y añadir las patatas cortadas a cuadrados irregulares. Sofreir un poco. Añadir la ternera troceada en tiras. Rehogar unos minutos, salpimentar (no poner mucha sal pues la soja es salada). Añadir la harina, dar unas vueltecitas.

Añadir las almendras, la salsa de soja, y el vino blanco. Dejar evaporar un momento, anulamos el menú y ponemos menú ternera, tapar y válvula cerrada. Despresurizar a mano si gusta la ternera "al dente", pero si gusta más echa, dejar que despresurice sola.

Bizcocho de galletas y chocolate

¡¡¡Este bizcocho está de muerte súbita!!! Altamente perjudicial para aquellas personas con fuerza de voluntad floja.... jajajajaja. Bueno, no os podéis imaginar lo superrico que está hasta que no lo probáis y el olor que deja mientras se está cocinando es alucinante.
Nos lo presentó Alicia en el foro, pero a ella se lo pasó una compañera presentadora, Susi. Muchas gracias a las dos por esta gran receta.
Los ingredientes están siempre en mi casa, así que lo hago muy a menudo.


INGREDIENTES:

150gr de chocolate nestlé postres
1 paquete de galletas (Un rulo)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
75gr de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura, Royal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos. (Yo lo he tenido 30 minutos porque mi horno va a pedales...)

Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo y adornamos al gusto.

Tarta días de luna

Esta tarta se la debo a Dinamito, un forero de MR. Tiene un sabor muy suave y los sobaos le dan ese toque a bizcoflan, muy rico.
He de deciros que la próxima vez que lo haga, en vez de remojar los sobaos con caramelo caliente, lo haré con baileys, pero claro no podrán tomarla los niños.

INGREDIENTES:

6 sobaos (depende del molde)
500 g de leche
500 g de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa)
120 g de azúcar
2 sobres de cuajada
mermelada de fresa (o la que más os guste) para cubrir (yo no puse, estaba muy rica solita)

PREPARACIÓN:

Dinamito explica cómo hizo el montaje: " Poner en el molde caramelo casero, dejarlo enfriar completamente y a continuación poner la capa de sobaos, después añadir la mezcla en caliente para que los sobaos se empapen bien y dejar que floten hacia la superficie de manera que cuando se de la vuelta al molde quedarán abajo.

Preparar la mezcla: Poner en el vaso el azúcar, la leche, la leche, la nata y los sobres de cuajada y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termine, verter la mezcla en caliente sobre los sobaos que ya hemos preparado en el molde. Dejar que se enfríen y una vez fría colocar en la nevera. Delmoldar volcando como si fuera un flan.
Si vamos a ponerle mermelada la calentaremos en la thermomix programando 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, para que se quede con una textura fin, y dejar enfriar. Cubrir la tarta con la mermelada ya fria.

De un día para otro mejora.

Bizcocho de Hierbabuena

Este bizcocho está delicioso y fue una ocurrencia de mi tía este verano en el chalet. Desde entonces lo he preparado varias veces en casa. La hierbabuena le da un toque muy suave y un sabor especial a campo que acompaña muy bien a un buen café o un Cola Cao para los niños.

INGREDIENTES:

Mantequilla para engrasar el molde
300 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear el molde)
1 yogurt natural o de limón
4 huevos
240 g de azúcar
120 g de aceite de girasol
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
unas cuantas hojas de hierbabuena.

PREPARACIÓN:

• Precaliente el horno a 180º.
• Engrase un molde con mantequilla, espovoree ligeramente con harina y reserve.
• Ponga en el vaso el yogurt, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina la levadura, la sal y la hierbabuena en trocitos. Programe 20 seg., vel. 5. Termine de envolver la mezcla con la espátula.
• Vierta la mezcla en el mode y polpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
  
• Hornee durante 30 minutos aproximadamente.

SUGERENCIA: Puede ponerse manzana partida en gajos antes de meter al horno.
Una vez horneado se puede decorar con azúcar glass.

Magdalenas de naranja

Uiiiiis, es que me han quedado tan monas que tengo que enseñaroslas. La receta y las recomendaciones están ya subidas al blog. Este es el enlace: Magdalenas de naranja

Crema helada de limón

Receta del curso de verano 09.

Está muy rico y se prepara en un momento. La receta lleva corteza de limón y más azúcar, pero yo no le he puesto corteza (por los niños) y le he puesto 150 de azúcar. Aún así estaba dulcecillo. La próxima vez le pondré menos azúcar y la corteza de limón, que le tiene que dar su gustillo.


INGREDIENTES:

(para 8 personas)
1 bote de leche evaporada (400 g)
200 g de azúcar (yo le puse 150, pero se le puede quitar unos gramos más)
la piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
120 g de zumo de limón


PREPARACIÓN:

1. Vacíe el bote de leche evaporada en 1 o 2 bandejas de hielos o molde similar y congélelos.
2. Vierta en el vaso seco el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
3. Incorpore la piel de limón y programe 30 segundos, volocidad progresiva 5-7-10. Retire y reserve en un bol.
4. Sin lavar el vaso, añada la leche evaporada congelada y tritúrela programando 20 segundos en velocidad 5.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas y monte la leche programando 3 minutos, velocidad 4. Tiene que doblar su volumen.
6. Añada el zumo de limón y el azúicar reservada y programe 10 segundos, velocidad 3.
7. Vierta el helado en un molde o en copas individuales y sirva inmediatamente o reserve en el congelador.

Hummus

Receta del libro Cuesta menos con thermomix, de Vorwerk.
Es una forma distinta de comer legumbres. A mis hijos les encanta, se lo devoran con un paquete de rosquilletas, mojándolas en la salsa hasta que el cuenco está casi casi limpio.
Además ya no hace falta la pasta de sésamo para prepararlo, con sésamo tostado queda fenomenal. Mi madre nos traía tahine (la pasta de sésamo) de las tierras lejanas para prepararlo, porque en un viaje que hizo le encantó. Nosotros llevamos comiendo hummus muuucho antes de que se pusiera de moda aquí. Con esta receta es más fácil, verás lo contenta que se pone cuando se lo pase.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo medianos
400 g de garbanzos cocidos (de bote)
60 gr de agua
30 g de zumo de limón
40 g de sésamo, tostado
5 g de sal
70 de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimentón o comino en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Sirva la preparación en un plato, rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con pimentón o el comino en polvo.