Arroz caldoso con verduritas

Receta del libro Arroces de Levante con thermomix.

Delicioso arrocito y acepta variaciones en las verduras.

(4 - 5 personas)

INGREDIENTES:

Sofrito

70 g de tomate triturado natural o en conserva

1 cebolla mediana (70 g)

2 dientes de ajo

Arroz

100 g de judías verdes

50 g de calabacín

50 g de berenjena

50 g de zanahoria

50 g de puntas de espárrago verde

50 g de nabo amarillo

100 g de aceite de oliva (le puse 75-80g)

pimentón, a gusto.

1000 g de agua

Sal, a gusto

200 g de arroz (yo puse un poco más)

1 alcachofa partida en 8 trozos

Azafrán o colorante (opcional)

50 g de alubia blanca cocida

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture programando 8 seg, vel 6. Retire del vaso y reserve.
• Ponga en el vaso las judías, el calabacín, la berenjena, la zanahoria, las puntas de espárragos y el nabo. Trocee programando 4 seg, vel 5 (si lo queremos más grandecitos los trozos en vel 4)
• Vierta el aceite en el vaso y programe 15 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
• Añada los ingredientes del sofrito reservados (paso 1) y programe 10 min., 100º, giro izquierda, vel cuchara.
• Incorpore el pimentón, el agua y la sal. Programe 10 minutos, 100º giro izquierda, vel cuchara.
• Cuando acabe el tiempo programado añada el arroz, la alcachofa y el azafrán. Programe 13 min., 100º giro a la izquierda, vel cuchara. Cuando falten 5 min. vierta las alubias por el bocal.
• Verifique el punto de sal, vuelque en una cazuela de barro y sirva.
• Sugerencia: Para acompañar puede colocar rodajas de queso fresco encima del arroz.