Polvorones

Ya estoy en plena campaña de Navidad, ya sé qué todavía queda mucho, pero ahora es cuando debéis recomendar vuestra fantástica máquina: ¡la Thermomix!

INGREDIENTES:
500 g de harina
250 g de manteca de cerdo
1 huevo
125 g de almendra
125 g de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Tostar la harina: meter la harina en el vaso y programar 30 min/100°/vel 3 sin cubilete para que la humedad no moje la harina.
2. Sacar del vaso y reservar hasta el día siguiente.
3. Triturar las almendras tostadas en el horno (que queden doradas pero no mucho para que no amarguen) unos segundos en vel progresiva 5-7-10. Sacar del vaso.
4. Echar al vaso en este orden: harina, manteca de cerdo a temperatura ambiente, el huevo, el azúcar, la canela y la almendra. Programar 30 segundos/vel 6 ayudándose de la espátula. Es una masa muy densa, no hay que trabajarla mucho. Retirar la masa del vaso, hacer una bola, meterla en una bolsa de plástico y dejar reposar 30 min en la nevera.
5. Estirar la masa entre dos plásticos o dos hojas de papel de hornear, dejándola de 1cm o 2 de grosor. Cortar con cortapastas y colocar los polvorones en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
6. Precalentar el horno a 200°/180°. Una vez caliente el horno, introducir los polvorones y hornear durante 10 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, se sacan y se dejan enfriar en la misma bandeja del horno ya que son muy frágiles.
7. Cuando estén fríos, se espolvorean con azúcar glass.