Tarta de queso al limón (sin gluten)

Como acabo de conseguir el libro de Cocina sin gluten para todos con Thermomix iré preparando recetitas para ayudar a nuestros amigos los celíacos.
Esta tartita es verdaderamente deliciosa y fresquita, para el verano es ideal. Se puede tomar como tarta o en raciones individuales sin ponerle base. De esta forma queda más ligera.

INGREDIENTES:

Base
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de galletas sin gluten (tipo maría)

Relleno
250 g de agua
1 sobre de gelatina de limón (atención con la marca)
400 g de queso tipo Philadelphia
200 g de nata
40 g de azúcar

Cobertura
200 g de mermelada (fresa, ciruela, etc. a su elección)
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharaditas de gelatina (15 g)
50 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 5 segundos, velocidad 10. Añada la mantequilla y mezcle 5 segundos, velocidad 5.

2. Cubra con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, de 24 o 26 cm. de diámetro aproximadamente, presionando con los dedos para que quede compacta. Reserve en el congelador mientras hace el relleno.

Relleno
3. Vierta el agua en el vaso y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Agregue, por este orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezcle programando 20 segudnos, velocidad 5.

4. Retire el molde del congelador y vierta en él esta mezcla. Guarde en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aprox. 2 ó 3 horas.)

Cobertura
5. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3 minutos, 80º, velocidad 2.

6. Deje enfriar y vuelque sobre la tarta ya cuajada. Reserve la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.