Mi rinconcito soleado

AUTÉNTICA MASA ITALIANA DE PIZZA Y FOCACCIA (clase impartida por un pizzero italiano)

2012-01-18T18:10:00.002+01:00

El martes tuvimos en la delegación la gran suerte de contar con la presencia de un auténtico pizzero italiano, Antonio, que además hace cursos de cocina italiana. Nos deleitó con un curso para hacer en casa auténticas pizzas y focaccias italianas. Adaptó la receta que él utiliza.
Fue una auténtica gozada. Me encantó ver cómo trabajaba la masa y cómo hablaba de su cocina. Bravo Antonio! y bravo Italia!

INGREDIENTES:

280 g de agua embotellada o de osmosis (con bajo contenido en cloro y blanda)

1 cubito de 25 gramos de levadura fresca

30 g de aceite de oliva

10 g de miel (en su defecto poner azúcar, pero mejor miel)

15 g de sal fina

500 g de harina de fuerza (importante que sea de fuerza)

NOTAS PREVIAS Y ACLARATORIAS:

Este tipo de masa es preferible tratarla con mimo y dejar que fermente el tiempo que sea necesario. No debemos ir con prisas. Cuanto más tiempo fermente, mejor será la masa, menos burbujas tendrá al hornearla y más esponjosa por dentro y crujiente por fuera.

Podemos dejarla hasta 24 horas fermentando, en ese caso reduciríamos la levadura a 15 gramos y aumentaríamos la sal a 20 gramos. También en verano emplearíamos estas cantidades de levadura y sal por la temperatura ambiental. Una de las cosas importantísimas a saber es que la SAL NO PODEMOS PONERLA NUNCA EN CONTACTO CON LA LEVADURA porque mata su efecto, es decir, que mezclamos todos los ingredientes con 150 gramos de harina y nada de sal y después amasamos añadiendo el resto de harina y por último la sal.

PREPARACIÓN:

1. Metemos en el vaso los líquidos (el agua, el aceite, la miel), la harina y la levadura desmenuzada. Programamos 2’5 min./37º (en invierno sólo)/vel. 3.

2. Añadimos la harina restante y la sal. Programamos 2 min./ vel. espiga.

3. Sacamos del vaso y damos forma de rectángulo metiendo los extremos de la masa hacia el centro y después alargándolo, como se hace con el hojaldre. Se deja descansar durante 20-30 minutos tapado con un trapo. Esta es la primera fermentación.

4. Una vez transcurrido el tiempo, partimos la masa en dos y una de las partes resultantes la dividiremos también en otras dos. De esta forma sacamos una focaccia de 25-30 cms de diámetro y dos pizzas del mismo tamaño pero más finas.

5. Boleamos las partes resultantes, haciendo tres bolitas, remetiendo la masa hacia el centro desde abajo y cerramos. Esta parte del cierre será la que pongamos abajo. Embadurnamos la bandeja donde vayamos a hacerlas (Antonio las hizo en las bandejas redondas de aluminio desechable de 25-30 cms de diámetro porque transmiten muy bien el calor. Lo ideal sería en una piedra refractaria pero entonces no añadiríamos aceite a la superficie de trabajo, sería otro proceso). Pincelamos las bolas con aceite y tapamos con un trapo para dejar fermentar el tiempo que sea necesario, dos horas mínimo.

6. Precalentamos el horno a 250º arriba y abajo durante 30 minutos o más. A la hora de hornear el horno debe estar muy caliente, para que la cocción sea uniforme y rápida.

7. Damos forma a la pizza con las yemas de los dedos, vamos estirando la masa hacia el final del plato, con fuerza.

8. Aderezamos el tomate, mejor tamizado, con un chorro de aceite, sal y orégano. Echamos 3 ó 4 cucharadas sobre cada una de las 2 pizzas y extendemos bien. La masa de la focaccia la haremos después.

9. Metemos al horno la masa sin ningún ingrediente más y hornearemos durante 5-10 minutos, según hornos. Horneamos ¾ partes de la cocción: la pizza con el tomate y ¼ con el resto de ingredientes. Tiempo total 20-30 min, según hornos, o según gustos, más o menos tostadita.

10. Añadimos el resto de ingredientes a nuestro gusto y horneamos durante 10 minutos más.

FOCACCIA: Hacemos agujeros en la masa con la yema de los dedos mojada en agua muy caliente para cortar el proceso de fermentación y que se quede el agujerito marcado al hornearlo. Echamos sal gorda en los agujeritos (si no tenemos sal gorda, se sustituye por sal fina y se reparte por toda la masa) y añadimos romero por toda la masa. Horneamos 15 minutos también a 250º.

Podemos ponerle los ingredientes que queramos.

Los tiempos de horneado son orientativos ya que allí Antonio los ha hecho a ojo.

Cheese-cake marmolado sin horno

2011-12-09T13:42:00.003+01:00

Este año para el cumpleaños de mi marido me apetecía mucho hacer una tarta de queso, en cuanto vi ésta que sale en el calendario del año 2012 de Vorwerk no tuve ninguna duda. Está deliciosa y es sencillita.
Felicidades mi amor.

INGREDIENTES:

150 g de chocolate blanco.
150 g de chocolate fondant.
150 g de galletas oreo (con relleno).
75 g de mantequilla a temperatura ambiente.
320 g de queso cremoso (tipo philadelphia)
140 g de azúcar
170 g de yogur de vainilla (o queso quark de vainilla)
370 g de nata con 35% de grasa muy fría.
1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo.
3 cucharadas de agua fría.

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso el chocolate blanco y trituramos, 15 seg velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
- Trituramos igual el chocolate fondant y reservamos por otro lado en otro bol.
- Fundimos los chocolates en el microondas y cuando estén fundidos, vertemos cada chocolate en los boles y mezclamos con la espátula.
- Trituramos igual las galletas oreo, 15 seg, velocidad 7. Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos 50º velocidad 1.
- Vertemos la mezcla de galletas en un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Presionamos bien toda la base y reservamos en el frigorífico. (Poned primero en la base un papel de hornear para que luego no se pegue).
- Aclaramos el vaso y vertemos el queso philadelphia y el azúcar. Programamos 20 seg velocidad 4.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el yogur o queso quark y la nata. Programamos 1 minuto velocidad 3 1/2
- Ponemos la gelatina en un bol pequeño y lo metemos en el microondas unos segundos para disolverla.
- Vertemos la gelatina ya disuelta en el vaso y programamos 15 seg velocidad 3. Vertemos la crema en dos boles.
- Vertemos cucharadas de las dos cremas sobre la base de galletas y mezclamos un poco con la espátula para dar el efecto marmolado.
- Dejamos enfriar al menos 4 horas en la nevera.
- Desmoldamos y decoramos.

Suizos

2011-11-21T18:31:00.004+01:00

Estos bollitos son de lo más delicioso que he probado últimamente y no son del todo difíciles. Una cosa os he de advertir: son una masa muy blanda y pegajosa, así que no añadáis más harina (como mucho 30 ó 40 gr, dependiendo de si está unida la masa o no, no debe quedar líquida, pero tampoco como la de un pan). Lleva huevo por lo tanto si le añadís más harina quedarán como balines de duros.
Para poder trabajarla bien, os untáis las manos en aceite, la superficie de trabajo y listo. La forma tampoco es muy importante, con que lo hagáis más o menos redondito sobra, luego en el horno se redondean cada uno a su gusto, jejeje.

(para 14 unidades de suizos)

INGREDIENTES:

170 g de leche
75 g de azúcar
120 g de mantequilla
40 g de levadura prensada fresca, de panadería
4 huevos (medianos)
550 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (10 g)

Decoración
1 huevo
100 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 min/37º/vel 2.
Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 seg/vel 4.
Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 seg/vel 6.
Por último, añadir el resto de la harina con la sal y programar 3 minutos/vaso cerrado/vel.espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30 min aprox). Retirar la masa sobre una encimera enharinada, darle forma cilíndrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo cortar porciones de 65 g aprox. Darles forma de bola (es una masa muy blanda y pegajosa, así que os recomiendo embadurnaros bien las manos en aceite) Yo no recomendaría enharinar la superficie porque el secreto de que salgan tan blanditas es que no tengan exceso de harina. Si se os pegan a las manos os las aceitáis bien.
Disponer en la bandeja de horno forrada de papel de horno o silpat, hacer un corte a cada bollito y pintar con huevo batido.
Dejar reposar en un lugar templado hasta que doblen su volumen (45 min aprox).
Precalentar el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornearlos durante 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.

Pan de ajo y perejil

2011-11-06T20:25:00.004+01:00

Ummmm, ¡¡qué rico está el pan recién hecho!! Y si encima tienes la olla Romer, es una auténtica pasada cómo salen los panes hecho en ella.
Ya os he hablado en más de una ocasión de esta olla, tenéis una foto en una entrada del blog Pan en la olla de barro Romer. Bueno, pues ojeando por internet, dí con este pan en la Web de Canecositas. Está buenísimo y no lleva demasiado trabajo, yo diría que no cuesta nada de hacer y encima como lo amasa nuestra querida Thermomix, pues es como si se hiciera solito, jejejeje.
Venga todo el mundo a preparar pan.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo
Un puñadito de hojas de perejil fresco
260 gr de agua
40 gr de aceite
1/2 cucharadita de azúcar
10 gr de levadura fresca
500 gr de harina
1 cuchara de postre de sal

PREPARACIÓN:
1. Echar los ajos y perejil en el vaso, subir a vel. 8 unos segundos. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añadimos el agua y el aceite. Programamos 2 min/37º/vel.2.
2. Incorporar la levadura y el azúcar. Remover 5 seg/vel. 3.
3. Añadir la harina y la sal. Programar 2 min/vaso cerrado/vel espiga.
4. Echar unas gotitas de aceite en una bolsa de plástico para engrasarla y meter en ella la bola de masa. Dejar reposar tapadita en un lugar cálido, hasta que doble su volumen (Casi una hora).
5. Desgasificar la bola de masa, dándole unas vueltas a mano, dar forma de pan (bien dos bolas a las que haremos unos cortes como si fuesen hogazas o un pan largo y gordo, con unos cortes diagonales) y dejar sobre una bandeja de horno forrada con papel. Esperar a que doble su volumen de nuevo.
6. Mientras, precalentamos el horno a 200º.
7. Hornear durante aproximadamente unos 30 minutos, hasta verlo doradito.

Así queda la masa después de amasarla:

Y así queda el vaso una vez hemos sacado la masa, es para que veáis que sale perfectamente y que no es nada, nada pegajosa ¡Cómo me gustan este tipo de masas! No da ninguna pereza prepararlas:

Galletitas de dedos de bruja

2011-11-01T20:23:00.003+01:00

Bueno, nosotros no celebramos el Halloween pero reconozco que estas galletas tenía muchas ganas de hacerlas porque me resultan muy graciosas. Son muy sencillas, a mí me quedaron un poco gorditas, que en vez de dedos parecen morcillitas, pero a los críos les encantaron. Se los llevaron al cole y les hizo mucha gracia.

INGREDIENTES:

- 50 gr. de almendras crudas enteras
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (de almendra, al gusto...)No tenía y puse azúcar vainillado (una cucharadita)
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar (50 gr. blanquilla + 50 gr. glas)
- 1 pizca de sal
- 300 gr. de harina
- mermelada de fresa (para pegar la almendra)

PREPARACIÓN:

- Ponemos los huevos, la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado y la pizca de sal. Programar, 2 minutos, 37º, velocidad 3 y media.

- Añadimos la harina, programamos velocidad 3 hasta que veamos que esté todo bien integrado.

- La masa resultante la envolvemos en papel film y dejamos que repose como mínimo media hora en el frigorífico.

- Mientras, calentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de hornear con papel vegetal.
- Dividimos la masa en trocitos iguales y les damos forma de dedo. No deben ser muy gordos, para que se cuezan bien.

- Colocamos en la bandeja de horno y ponemos las almendras en un extremo, a modo de uñas, presionando ligeramente. Podemos hacer unas marcas con la parte roma de un cuchillo, para crear forma de nudillos.

- Horneamos hasta que la masa está ligeramente dorada, unos 15 min. aproximadamente. Vigilando siempre, ya que el tiempo dependerá de lo gordos que hagamos los dedos.

OPCIONAL: A veces las almendras se "despegan" así que como pegamento lo mejor es la mermelada. Con los dedos aún templados levantamos la "uña", ponemos un poquito de mermelada y volvemos a colocar la almendra en el mismo sitio. Esto dará un aspecto de uña sangrante que le queda genial a estos dedos.
Este paso lo hacemos con las galletas templadas, para que la mermelada asiente mejor.

Pastel de manzana con crujiente de almendra

2011-10-31T17:07:00.003+01:00

Receta de la revista número 36 de Thermomix Magazine. Yo no tenía almendras enteras ni nueces, así que puse harina de almendra que era lo que tenía por casa. Seguro que con los frutos secos enteros quedará más crujiente. Aún así estaba deliciooooosa.

INGREDIENTES:

3 huevos (si son pequeños 4)
150 g de azúcar
90 g de aceite de girasol
100 g de leche
180 g de harina
1 sobre de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
e manzanas peladas,sin semillas y cortadas en laminas
CRUJIENTE DE ALMENDRA:
1 huevo
100 g de azúcar glas
1 cucharada de azúcar vainillado
100 g de mantequilla temperatura ambiente, en trozos
100 g de nueces o almendras picadas gruesas (yo utilicé harina de almendra porque no tenía almendras enteras, ni nueces)

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO

1. Precaliente el horno a 180º

2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programa 3 min/37º/vel 3.

3. Vuelva a programar 3 min/vel 3 ½ sin programar temperatura.

4. Añada el aceite y la leche y mezcle 3 ser/vel 3

5. Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 ser/vel 3. Vierta la mezcla en un molde redondo desmontable de 28/30 cm aprox. Previamente engrasado. Coloque encima las manzanas y hornee durante 25 a 30 minutos.

CRUJIENTE DE NUEZ

6. Mientras tanto, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga el huevos, el azúcar glas y el azúcar vainillado. Programe 1 min/ vel 3½.

7. Incorpore la mantequilla y programe 45 ser/ vel 3 ½.

8. Retire la mariposa de las cuchillas, añada las nueces y mezcle con la espátula.

9. Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retírelo del horno, vierta la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y vuelva a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

10. Desmolde el bizcocho cuando esté frío y sirva.

Carrot-cake

2011-10-31T16:12:00.003+01:00

Llevo uno montón de tiempo queriendo hacer esta deliciosa tarta, pero nunca he visto el momento. Hace un par de semanas una compañera de Thermomix me pidió una buena receta de tarta de zanahoria y no dudé en recomendarle esta de la web La cocina de Auro. Quedamos en hacerla las dos, pero a mí me surgió un compromiso familiar y no tuve tiempo. Así que aquí os traigo su tarta, que estaba buenísima y de la que no han quedado ni las migas. Os la recomendamos.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

230 gr. de harina
6 galletas maría
50 gr. de azúcar muscovado
150 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1 cdita de especias (canela, jengibre, clavo)
100 gr de aceite de girasol
280 gr. de zanahoria rallada o picada 50 gr. de almendras picadas (que no sea harina de almendra para que se noten los trocitos)
5 huevos
10 ml. de licor (amaretto, licor de naranja, ratafía, cointreau..etc..) (Opcional) si no se pone, sustituirlo por zumo de naranja.

Glaseado:

250-300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
2 cdas colmadas de azúcar glass
50 gr. de mantequilla
3 hojas de gelatina
50 ml. de leche

ELABORACIÓN:

Bizcocho:

Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar bien paredes y base. Triturar la zanahoria debe quedar muy picadita o rallada, vl. 4 unos 20 segundos. Reservar.
Triturar las galletas unos segundos en vel progresiva 5-7-10 hasta reducirlas a polvo y añadir la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, sal, especias y azúcar muscovado. Mezclar unos seg/vel 5. Reservar.
Con el vaso limpio añadir los huevos y el azúcar y poner la mariposa, programar 6 min/37 grados/vel 3. Volver a programar mismo tiempo misma vel, pero sin temperatura. Añadir el aceite, el licor y los ingredientes secos. Y programamos 2 seg/velocidad 6, terminar de mezclar con la espátula. Cuando esté todo bien integrado, añadir la zanahoria reservada y mezclar bien con la espátula, y cuando esté todo bien integrado, colocar en el molde preparado y llevar a horno moderado, calor arriba y abajo, a 180 grados durante 50-60 minutos. Si a media cocción se tuesta demasiado, cubrir con papel de horno.
Cuando acabe, y una vez que hayamos comprobado con un palillo o tocando la superficie que está hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y dejar templar, desmoldar y ponerlo sobre una rejilla, hasta que esté frío.

Glaseado:

Pondremos la gelatina a remojar en agua fría.
Poner la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso y batirla a vel 3 durante 30 seg/vel 3, o hasta que tenga consistencia de pomada, momento en el que añadiremos el queso y dos cucharadas de azúcar glass y mezclar otros 30 seg/vel 3 hasta que esté todo bien integrado y tenga consistencia de crema espesa. Calentamos la leche en el microondas hasta que casi hierva, echamos la gelatina para disolverla, mezclamos y añadimos a la crema. Batimos 10 seg/vel 3. Pondremos el pastel en una bandeja y cubrimos a cucharadas con la crema, haciendo formas al mismo tiempo y dejando que chorree por los laterales. Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Sacar por la mañana y decorar con las zanahorias glaseadas, dejar fuera de la nevera hasta el momento de consumirlo.

NOTA: El azúcar muscovado es el azúcar moreno de caña, de la de verdad.

Panecillos exprés

2011-10-23T23:42:00.004+01:00

Con harina integral

¡¡Qué receta tan sorprendente!! Al leerla en Peque-recetas ( http://www.pequerecetas.com/receta/panecillos-merienda/ ) me quedé superextrañada de que no llevaran levadura de panadería, sino la Royal, de ahí que sean exprés. Al llevar este tipo de levadura no necesitan levado. Como bien dice su nombre, son EXPRÉS: Batir los ingredientes, hacer la forma y al horno precalentado. En un ratito panecillos para el almuerzo de los niños ¡¡¡¿¿¿quién dijo que fuera difícil hacer pan???!!! Me han encantado, además la textura es exquisita. Os los recomiendo. A mí me han salido 5, que era los que quería, pero si los hacéis más pequeños saldrán más, ¡claro!

INGREDIENTES:

300 gr. de yogur griego
3 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de harina de centeno (yo usé harina integral)
300 gr. de harina blanca
1 sobre de levadura química (tipo Royal, 16 gr.)
1 cucharilla de café de sal
Un poco de leche con sal para pintarlos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el honro a 200º.

- Mezclamos el yogur y el aceite durante 10 segundos vel. 3.

- Añadimos el resto de ingredientes, menos la leche, que es para pintar los panecillos antes de hornearlos. Amasamos 1 minuto y medio en vel. Espiga.

- Sobre una superficie enharinada, hacemos bolas de unos 100 gramos, que alargamos un poco, acabando en punta.

- Las colocamos sobre la bandeja del horno enharinada, pintamos con leche con un poco de sal y hacemos unos cortes. Horneamos durante 20-25 minutos en horno precalentado a 200º.

Espigas de chocolate para el Día mundial del pan

2011-10-16T17:02:00.005+01:00

Hoy es el Día Mundial del pan. La verdad es que es una maravilla poder hacer pan en casa. Me encanta que la casa huela a pan recién hecho y sí encima lleva pepitas de chocolate, para qué contar.
Aprovechando este evento hice ayer unas espigas con chocolate súpersencillas y riquísimas.

INGREDIENTES:

100 gr de chocolate fondant
100 gr de harina de garbanzos
260 gr de agua templada
40 gr de levadura
400 gr de harina
1 cucharadita
1 huevo batido para pintar la espiga

PREPARACIÓN:

1. Ponga el chocolate en el vaso y trocee programando 10 seg/vel 5. Retire y reserve.

2. Añada el agua y la levadura desmenuzada, mezclaremos 15 seg/vel 3.

3. Incorpore las harinas de garbanzos y la normal (si puede ser de fuerza) y la sal y mezcle durante 15 seg/vel 5. A continuación amase durante 1 min/vel espiga.

4. Añada el chocolate troceado y mezcle 10 seg/vel espiga.

5. Vuelque la masa en la bandeja donde vayamos a hornearlo. Hacemos 2 cilindros, apriete los lados de cada espiga, dando forma triangular al cilindro. Haga cortes paralelos profundos con unas tijeras a lo largo de cada cilindro, sin llegar al final. Colóquelos alternadamente a derecha e izquierda para formar las espigas.Tape las espigas con un trapo y déjelas a reposo en un lugar templado durante 15 min. aprox.

6. Durante el periodo de levado precaliente el horno a 200 grados.

7. Una vez hayan doblado su volumen las espigas, pincelelas con el huevo batido y hornéelas durante 20 min.

Zarangollo con patatas

2011-10-13T23:54:00.002+01:00

¡Vaya descubrimiento! Esta receta está incluida en el libro de Nuestra cocina regional de la zona de Levante. Está muy rico y es muy facilita. Yo La ha tuneado un poco, le he añadido dos patatas cortas a dados.

Espero que la prepareis. Además ahora ya podemos comprar estos libros por 30 euros.

INGREDIENTES:
(para 4 personas)
300 gr de calabacín cortado en trozos
400 gr de cebolla podría en cuartos
2 patatas medianas
70 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
4 ó 5 huevos.

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso el calabacín y programa 2 seg/vel. 4. Retire y reserve.
Introduzca la cebolla y programe 3 seg/vel. 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso.
Incorpore el aceite y la sal y programe 15 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
Añada las patatas y el calabacín y programe 20 min/temp varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
Incorpore los huevos y mezcle programando 2 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Natillas de canela y limón

2011-10-08T20:40:00.002+01:00

Estas natillas ya están aromatizadas porque empleamos este tipo de leche.

INGREDIENTES:

- 400 gr de leche con canela y limón marca Hacendado.

- 100 gr de nata líquida
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de Maízena

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 seg vel 5. A continuación, programar 9 minutos temp. 90º, vel 2.
En cuanto termine verter rápidamente en cuencos para que no se corten las natillas.
Se pueden poner galletas en el cuenco, antes o después de echar las natillas, también se puede poner canela por encima.

Lentejas ligeras

2011-10-07T16:29:00.006+01:00

Bueno, en casa estamos cuidándonos todos y hoy he preparado unas lentejitas sanas, sanas que han gustado mucho pese a no llevar nada de carne. Todo verduritas y nada, nada sofrito, todo cocinado en crudo y sin grasas. Se le pueden poner las verduras que queráis, yo he puesto las que tenía por casa y el resultado nos ha gustado mucho.
Además nunca consigo acordarme de poner las lentejas a remojo el día anterior, así que ahora opto por comprar las lentejas rápidas del Mercadona, que no necesitan remojo y están igual de ricas, por lo menos para nosotros. Os pongo foto para que veáis cuáles son.

INGREDIENTES:

1/2 calabacín
2 zanahorias pequeñas
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate triturado
600-650 gr de agua (dependiendo de lo espesas que nos gusten)
3 cubiletes de lentejas rápidas marca Hacendado
30 gr. de aceite de oliva
Sal y 1 pastilla de caldo de jamón.

PREPARACIÓN:

- Ponemos las verduras troceadas en el vaso y trituramos en velocidad progresiva 5-7-10 durante 20 segundos o menos.
- Añadimos el resto de ingredientes en el orden de aparición y programamos 40-45 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Dorada a la sal

2011-09-28T20:56:00.003+01:00

INGREDIENTES:

700 gr. de agua
2000 gr. de sal gorda
2 doradas con cabeza y escamas que quepan en el varoma
Un chorrito de aceite de oliva
unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

Ponga el agua en el vaso y programa 8 minutos, varoma, vel. 1
Mientas tanto, colocamos el recipiente varoma sobre su tapa, colocada boca arriba, para no manchar la encimera. Cubrir el fondo del recipiente varoma con sal gorda. Lavar y sear muy bien con papel de cocina la dorada y colocarla encima de la sal. A continuación, cubrir con sal, tapándola totalmente. Tape y reserve.
Quite el cubilete, sitúe el recipiente varoma en su posición y programar 20 min., temp. Varoma, vel. 1
Cuando termine el tiempo programado, esperar unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.
Abrir el recipiente varoma hacia el lado opuesto a ti. Romper la sal y con mucho cuidado, sacar la dorada, se puede utilizar la tapa del recipiente varoma para limpiar la dorada de sal. Retirar la piel y sacar los filetes.
Colocar los fileter de pescado en los platos, rociar con un chorrito de aceite y unas gotas de limón.

Crema de calabaza ligera

2011-09-27T10:17:00.003+01:00

Muy suave y deliciosa, a la par que baja en calorías. La calabaza es un alimento de bajo contenido calórico por su gran cantidad de agua, pero con muchas propiedades nutritivas. Os copio un párrafo de esta página Propiedades de los alimentos, que he encontrado en San Google sobre sus propiedades:

La calabaza contienen 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dietas de adelgazamiento.

La calabaza contiene:
-Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
-Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro, Zinc.
-Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina, aminoácidos.

Recomendado para:
- Anti-cancerígeno.
- Diurético, depurador
- Ayuda a evitar las infecciones del Aparato respiratorio.
- Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
- Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
- Bajada de defensas.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
- Transito intestinal: es laxante.
- Es bueno para el Aparato digestivo: protege el estómago, acidez, gastritis.

INGREDIENTES:

100 gr cebolla en trozos
100 gr de puerro en trozos
un diente de ajo
30 gr de aceite de oliva
600 gr de calabaza cortada en cuadraditos
100 gr de patata en cuadrados
300 gr de agua
1 pastilla de caldo y una pizca de sal
pimienta blanca (opcional)
3 quesitos desnatados.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro y el ajo. Programamos 3 seg., vel. 4. A continuación añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos, 100º, velocidad 2'5.
Mientras tanto pelamos la calabaza y la patata y cortamos en dados medianos. Cuando acabe el tiempo las añadimos al vaso junto con el agua y la sal. Y programamos 30 minutos, 100º, vel 1'5.
Rectificamos de sal e incorporamos los quesitos. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 5 y otro minuto más a vel. 8.
Lista para comer.

Brownie de avellanas, chocolate y galletas

2011-09-22T21:27:00.005+01:00

Esta receta es un tuneo de una receta que me ha mandado una clienta, María, que es una gran cocinera, pero desde que se ha comprado la thermomix, ya ha rizado el rizo; ahora ya no tiene límites, jajajajajaja. Viniendo de ella sabía que iba a estar deliciosa, pero me he tomado la licencia de hacer algunos cambios, le he añadido más avellanas y galletas. Además ella lo ha hecho en el horno y yo en el microondas. El resultado me ha gustado muuuuucho. Tiene ese ligero sabor a avellanas, ummmmm, delicioso.

¡¡Gracias María por tu aportación!!

INGREDIENTES:

150 gr de mantequilla.
270 gr chocolate 70% cacao (yo puse chocolate fondant)
50 gr avellanas (yo le puse 100 por error)
100 gr galletas maría
5 huevos (yo puse 4)
200 gr azúcar
180 gr harina
5 gr levadura (una cucharadita de café)

PREPARACIÓN:

- Poner en un recipiente apto para microondas el chocolate cortado a cuadraditos y la mantequilla. Programar 1'30 minutos a 900 w.

- Mientras echar en el vaso de la thermomix las avellanas y las galletas, programar 10 seg vel 5-7-10 y añadir al recipiente donde teníamos el chocolate y la mantequilla derretidos. Mezclar. Reservar.
- Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y programar 5 min., temperatura 37º, vel. 3

- Incorporar la mezcla del chocolate, las galletas y las avellanas al vaso, mezclar 10 segundos en vel. 2 y por último, la harina y la levadura mezclando otros 10 seg vel 2.
- Si se hace en el horno: Poner en un molde engrasado y hornear durante 30 min. aproximadamente a 180º calor superior e inferior.

- Si se hace en el micro: Poner en un molde de silicona y programar 5 minutos a potencia máxima, (mi micro es de 900w). Terminado el tiempo dejar reposar sin abrir el micro otros 5 min. más.

Notas: Mejora de un día para otro.

Bizcocho sencillo sin gluten

2011-09-12T17:17:00.004+01:00

Mi amiga Esther tiene una hija celíaca y el otro día nos ofreció para el café un bizcocho que había preparado para que ella pudiera tomar como todos. Nos quedamos sorprendidísimos de lo bueno que estaba.
Os invito a que lo probéis.
Me dijo que a veces lo prepara con mitad de harina de arroz (moliendo el arroz en la thermomix en vel. progresiva 5-7-10), o harina de garbanzos, etc. y mitad de harina sin gluten.

INGREDIENTES:

6 huevos grandes
200 grs de harina sin gluten
250 grs de azúcar glas
Mantequilla para untar el molde
azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Poner la mariposa en las cuchillas. Separar las claras de las yemas y volcar las claras en el vaso de la thermomix.
Programa 6 minutos a temperatura de 37º y velocidad 3 1/2. Luego ponemos la máquina en marcha a velocidad 1 y sin temperatura, se incorporan de una en una las yemas (previamente batidas), el azúcar y la harina sin gluten.

Cuando todos estos ingredientes estén bien integrados vuelca la mezcla en un molde para bizcocho previamente untado con mantequilla y se hornea durante 30 minutos aproximadamente para que la masa por dentro quede húmeda y tierna.

Por último, cuando lo retires del horno espolvoréalo por encima con azúcar glass.

Nuggets dukanianos

2011-09-12T16:31:00.004+01:00

Aquí os traigo una recetilla que hice el otro día y que a pesar de ser aptos para la dieta Dukan, comimos toda la familia, incluidos mis hijos. Están muy buenos.
Se pueden acompañar de una salsa barbacoa de queso batido, un poco de leche desnatada y especias de Barbacoa Mix de Mercadona.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo sin hueso (relativamente grandecita)
2 cs de queso para untar 0% de San Millán
2 cs de queso batido 0% de Hacendado (Mercadona)
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo

PREPARACIÓN:

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar unos segundos en vel. 6.
- Ir sacando cucharadas de masa, formando bolas como pelotas de golf, más o menos, y aplanándolas.
- Calentar la plancha y asarlas por los dos lados hasta que estén a nuestro gusto.

Quesada pasiega

2011-09-12T10:20:00.003+01:00

Bueno, bueno, bueno. Esta quesada la ha preparado mi amiga Carmen, que desde que se ha comprado la Thermomix se ha convertido en una gran chef.
Me dijo que le encantó y como yo la tenía pendiente de hacer os pongo su foto mientras haga yo la mía. Tiene una pinta estupenda.
La receta es del blog Los tragaldabas que tienen recetas muy buenas. Os recomiendo que os deis una vueltecita por él.

INGREDIENTES:

150 gr. harina Santa Rita
250 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
1 yogur natural o de limón
2 huevos
500 gr. leche
ralladura de limón
canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

- Poner todos los ingredientes en el vaso 1 minuto, vel.6, incorporar la mezcla en el recipiente preparado ya engrasado previamente.
- Hornear durante 55 minutos aproximadamente (depende de los hornos).

NOTAS: La quesada sube al principio del horneado pero luego se asienta perfectamente.

Natillas Mixdukanianas

2011-08-28T15:42:00.004+01:00

Como se ha puesto de moda la dieta del Doctor Dukan he decidido ir haciendo algunas recetillas que encuentro por la web. Espero que os ayuden.
Estan natillas me han sorprendido porque están muy ricas y quedan con la textura de las natillas. Es la misma receta que las natillas rápidas, pero sustituyendo el azúcar por aspartamo.

INGREDIENTES:

20 gr. de aspartato
600 gr. de leche desnatada.
3 huevos a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes a la thermomix. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y vel. 4. Si salen grumos, programar 1 minuto más a vel. 6.
En cuanto termine se vuelcan sobre los cuencos y se espolvorea con canela.
Dejar enfriar y listas para tomar.

Tronco de galletas

2011-08-22T12:45:00.004+01:00

Receta de la revista Thermomix Magazine, número 27. Está dedicada a recetas para 2, por lo que doblamos las cantidades para que saliera más grande. Lo preparó mi amiga Esther para una cena en su apartamento. Éramos unos 12 y lo pudimos probar todos. Delicioso, os lo recomiendo por lo fácil y rico que sale.

Tengo que probar a hacerlo con chocolate para que puedan probarlo los niños.

INGREDIENTES:

240 gr. de galletas tipo María

150 gr de azúcar

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de café soluble

200 gr de café preparado frío (para mojar las galletas)

PREPARACIÓN:

Ponga 8 galletas en el vaso y pulverice 6 seg/vel. 9. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta el azúcar y programe 10 seg/vel 9. Baje con la espátula, los restos de azúcar de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añada la mantequilla y programe 1 min/vel. 3.
Incorpore el café soluble disuelto en 1 cucharadita de café preparado y mezcle 20 seg/vel 3. Compruebe que ha quedado una crema homogénea, de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad. Retire del vaso y reserve.
Humedezca ligeramente las galletas en el café preparado ya frío, úntelas con la crema y vaya colocándolas una detrás de otra como si fuera un tronco. Cúbralas con la crema restante y espolvoréelas con el polvo de galletas reservado. Reserve en el frigorífico.
A la hora de servir, corte el tronco en diagonal (como si fuera embutido) y sirva.

OPCIONAL: Adornar con un poco de chocolate fondant derretido por encima.

Capuchino frío

2011-07-10T21:24:00.003+01:00

Hoy hablando con una amiga me ha recomendado esta receta que había visto en el blog Velocidad Cuchara, un blog que os recomiendo porque está genial, tiene unas manos su dueña Rosa, que son una auténtica pasada.
Bueno, volviendo a lo de mi amiga, en cuanto me lo ha comentado, me he ido a la cocina, he visto que tenía todos los ingredientes y me he puesto manos a la obra. Yo le he añadido un cubito de leche ideal congelada. Ha quedado perfecto, refrescante y en un momento.

Aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES:

400 gramos de leche entera (yo puse desnatada)
100 gramos azúcar o sacarina
1 bandeja de hielo
1/2 cubilete de café soluble normal o descafeinado.

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos vel. 4. Servir bien frío.

Tarta de chocolate blanco

2011-06-04T18:53:00.003+01:00

Esta receta la hicimos en el trabajo y gustó tanto que supe enseguida que era la tarta que le haría a mi hijo para su cumple. Les ha gustado mucho, para mí ha sido un poco empalagosa, pero a ellos les ha encantado.
La base le da un toque diferente al que estamos acostumbrados del bizcocho o las galletas trituradas con mantequilla. Está muy rica, es casi lo que más me ha gustado de la tarta (a mí).
Aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES:

(para 8 raciones)
150 g de chocolate blanco en trozos
500 g de nata (a temperatura ambiente)
250 g de leche (a temperatura ambiente)
130 g de azúcar
250 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
1 1/2 sobre de cuajada
1 1/2 paquetes de galletas María
150 g de sirope de chocolate
Virutas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Ponga el chocolate en el vaso y triture 10 seg/vel 7.
2. Añada la nata, la leche, el azúcar, el queso crema y la cuajada. Programe 10 min/100º/vel 3.
3. Mientras se hace el relleno, ponga en un molde desmontable mediano una capa de galletas, rocíe con abundante sirope y vuelva a colocar otra capa de galletas, intercaladas de modo que tapen los huecos de las galletas de abajo. Vuelva a rociar con el sirope y finalice con otra casa de galletas.
4. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que la crema tenga una textura como de miel (no tiene que estar muy líquida). De no ser así, programe 2 min. más a la misma temp. y vel.
5. Vierta la crema sobre las galletas, poco a poco al principio para que no suban. Decórela haciendo unos círculos de sirope y espolvoree con las virutas de chocolate. Deje enfriar en el frigorífico de un día para otro.
Desmolde y sirva.

NOTA: Yo os recomiendo que antes de decorarla esperéis unos minutos a que se enfríe un poco y luego le echáis el sirope.

Mousse exprés de limón y ¡¡¡Promoción de 0% sin intereses por la compra del Thermomix!!!

2011-04-02T16:16:00.005+01:00

Hos os traigo una mousse superrefrescante que con estos calorcitos ya va apeteciendo. Es sencillísima de hacer y muy rápida, luego necesita su reposo en el frigorífico, pero vamos también se puede consumir en el momento si los ingredientes estaban fríos. Queda más cuajadita si la dejamos de un día para otro, eso es verdad.

INGREDIENTES:

1 lata de leche evaporada IDEAL
2 ó 3 limones, según lo grandes que sean y el zumo que saquen
4 cucharadas de azúcar (si sois muy dulzones le ponéis más).

PREPARACIÓN:

Exprimimos los limones, nos deben salir 2 cubiletes o 2'5 de zumo. Cuanto más zumo más cuajadito estará.
Metemos el zumo, la leche y el azúcar en el vaso de la thermomix. Batimos unos segundos 15-20 en vel. 5 y volcamos en los recipientes donde vayamos a servirlo.
Dejamos cuajar en la nevera. Mejora de un día para otro, pero se puede consumir al cabo de una hora o dos.

¡¡¡Síiiiiiiiiii, ya está aquí!!! Pero tenemos muy poquito tiempo, así que las que queráis adquirir vuestro thermomix sin pagar intereses ya estáis llamando a vuestras presentadoras porque la promoción termina el 18 de abril.

Pan de nueces expréss

2011-03-21T10:39:00.004+01:00

Vaya receta tan resultona y rapidita. Mariona, una compañera de trabajo y amiga, me ha enseñado a hacer este pan delicioso que se hace en un momento y queda superrico y nutritivo. Es la masa de pizza, que se le añaden los frutos secos al final del amasado. Admite variaciones, como por ejemplo, hacerlo con harina integral, o añadirle sésamo también, o incluso tomatitos secos o pasas... yo que sé, lo que vuestro paladar os pida, jeje.

Gracias Mariona por esta receta tan rica y facilita. La próxima vez le haré el corte como me indicaste tú. Gracias y un beso.

INGREDIENTES:

50 gr. de aceite
200 gr. de agua templada (o normal y la calentamos en la th, junto con el aceite 1 min. 37º, vel. 1)
400 gr. de harina de fuerza (o normal o integral)
un pellizco de sal
un puñado generoso de nueces partidas, podemos poner el paquete de 125 gr entero.

PREPARACIÓN:

Ponemos los líquidos y el cubito de levadura en el vaso y mezclamos 4 segundos en vel. 4. Si echamos el agua fría, calentaremos antes los líquidos sólo durante 1 min. 37º en vel. 1. A continuación añadiremos la levadura y mezclaremos 4 segundos en vel. 4.
Echamos la harina y la sal y mezclamos 15 segundos en vel. 4 ó 5. Sin abrir el vaso programamos 30 segundos más, vaso cerrado, vel. espiga.
Añadimos por el bocal las nueces partidas y amasamos otros 30 segundos en vel. espiga.
Sacamos del vaso, hacemos una bola, le hacemos un corte en mitad de la bola con la espátula mismo, la metemos en un bol que se pueda meter al horno y tapamos con un trapo o papel de hornear humedecido hasta que doble su volumen.
Un truco que me ha enseñado Mariona es dejar que doble su volumen dentro del microondas apagado. Así no hay corriente y nos aseguramos que crezca bien. Precalentamos el horno mientras tanto a 180º- 200º, dependiendo de la fuerza de vuestro horno.
Cuando haya doblado su volumen, sacamos del microondas, quitamos el papel o trapo, espolvoreamos un poco de harina y metemos al horno durante 20-25 minutos.

Rosca dulce y Fallas 2011

2011-03-20T19:07:00.010+01:00

Aquí tenéis la imagen de la rosca formada antes de meterla en la nevera para que levara toda la noche.

Esta es la rosca que llevé a la comida del día del padre, que luego ni vino mi padre, ni pude ir yo... En fin, este año tenía que ser así, ya nos juntaremos otro día. Lo que pasó fue que mi padre tenía en casa unos amigos de Portugal, que habían venido a ver las Fallas, por lo que no podía dejarlos ya que era él el anfitrión. Lo comprendimos. Pero luego resulta que yo tampoco pude ir a la comida porque mi hija cogió una superfaringitis con picos de 40 de fiebre, que no había forma de bajársela ni metiéndola en el baño.
Así que el día del padre yo lo pasé sin mi padre y mis hijos sin el suyo...
La rosca ni la probé porque se la llevó mi marido a la comida ¡¡claro!! Desapareció en un santiamén.

INGREDIENTES:

400 gr de harina de fuerza
2 huevos pequeñitos o uno grande
80 gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillada
1 pizca de sal
110 gr de leche
un cubito de levadura fresca (25 g)
60 gr de mantequilla
100 gr de perlitas de chocolate
Azúcar humedecido para adornar.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la th la leche, la mantequilla a taquitos y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura, los huevos, el azúcar vainillado y mezclamos unos segundos velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa con las manos engrasadas, formamos una bola y la ponemos en un bol tapadita, yo la meto en el microondas apagado para que no haya corriente, hasta que doble su volumen.

Volvemos a poner la masa en la th, añadimos unos 100 gr. de perlitas de chocolate y programamos un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa y vamos formando bolitas. Las colocamos haciendo un círculo en un molde de 28 cm de diámetro más o menos, sin llegar a que toquen los laterales, para que tengan espacio para crecer. Dejar levar de nuevo.

En este paso yo metí la rosca tapada en la nevera hasta el día siguiente porque me iba a cenar fuera. Por la mañana la saqué, dejé que se templara y seguí con el proceso.

Precalentar el horno a 180º.

Pintar con huevo batido la masa con cuidado para que se nos baje. Adornar con azúcar humedecido y hornear 20 ó 25 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y sacar del molde.

Nota: Si no vamos a consumirla en el momento, congelarla en porciones y a la hora de comerla, sacarla del congelador y calentar en el microondas unos 20 segundos a temperatura máxima.

Después de esta receta quiero hacer un pequeño homenaje a la fallita infantil ganadora de este año porque nos gustó mucho. Para que la podáis ver:

El lema era "La boda de mis padres" y muestra una particular visión de una boda a los ojos de un niño que quiere compartir con sus amigos el "aroma especial" que desprenden las fotos que encuentra del enlace.

Churros

2011-03-08T20:58:00.003+01:00

Bueno, en Valencia ya estamos con los preparativos de las Fallas. En mi trabajo estamos haciendo recetitas típicas de la estas fechas: churros, buñuelos, coca de llanda, chocolate a la taza, etc...
No había hecho nunca churros en la thermomix y la verdad es que salen muuuy buenos, pero antención, atención que es una masa que salpica mucho, corremos el peligro de que nos explote algún churro. Así que se recomienda hacer en freidora o en sartén con tapa y mucho cuidado.

INGREDIENTES:

250 gr de harina (preferiblemente de fuerza)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química, tipo Royal
120 gr de leche
260 gr de agua (yo creo que admite un poco más)
Abundante aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Pesar la harina en un cuenco encima de la tapa, añadirle la sal y la levadura y reservar.
Poner el agua en el vaso. Programar 4 minutos, 100º, vel.1
Añadir la harina de golpe y amasar programando 15 segundos, vel.2. Retirar la masa del vaso y dejarla enfriar. Amasamos un poco sobre la mesa y rellenamos la churrera.
Hacemos los churros y freímos en abundante aceite caliente. SE RECOMIENDA UNA FREIDORA O SARTÉN CON TAPA, yo los hice en sartén porque mi freidora es demasiado pequeña. A mí no me salpicó, pero me salieron cada uno de un color, según los dejaba dorarse. La próxima vez los sacaré antes.

NOTAS: Es una masa durilla para que salga de la pistola con facilidad, así que debéis armaros de paciencia. Hay que utilizar la boquilla con forma de asterisco y no de estrella, es importante, porque de esta manera se estría la masa y deshace las burbujas de aire que pueda haber en la masa para evitar salpicaduras,

Magro de cerdo a las finas hierbas

2011-03-01T20:59:00.004+01:00

Esta receta está en la clase de cocina light, pero con conejo, como yo no soporto el conejo, lo cambié por magro de cerdo. La preparamos el lunes en casa y nos encantó. Se puede hacer también con pollo y con pavo, seguro que queda superrico.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil (sólo las hojas)
50 g de aceite (la original va con 70, pero yo rebajo siempre las cantidades de aceite)
1000 g de magro de cerdo cortado en cuadraditos
1 pellizco de orégano
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de comino molido (yo no lo puse)
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero
1/2 cucharadita de sal o 1 cubito de caldo
150 g de vino blanco
100 g de agua

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso los ajos y el perejil y programe 4 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, coloque la mariposa y vierta el aceite y programe 6 min./Varoma/Vel.1.
Incorpore la picada de ajos y perejil y sofría 3 minu./Varoma/vel.1.
Programe 25 minutos/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de magro y todas las especias. Es en este paso donde podemos colocar el varoma con algunas verduras para acompañar a modo de guarnición.
Incorpore la sal o el cubito de caldo, el vino y el agua y programe 15 minutos/varoma/giro a la irzqda/vel. cuchara.
Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

Patatas rellenas

2011-03-01T20:13:00.004+01:00

Esta receta ha venido este mes en la revista de Thermomix Magazine y yo la tenía publicada en el blog desde hace un montón de tiempo. Es una receta de una compañera, Encarna García, y está deliciosa. Os la recomiendo.

La entrada antigua era Patatas rellenas guirao, si pincháis encima os reenviará a la receta. Hay que aprovechar el varoma y las recetas facilitas para tener más tiempo para nosotras. A pesar de que esté en la revista, para mí siempre serán las patatas de Encarna, gracias Encarna.

BIZCOCHUPS

2011-02-28T17:50:00.004+01:00

Ya llevo bastante tiempo queriendo preparar estos bizcochups pero nunca me sobraba bizcocho para poderlo preparar. Bueno, pues la semana pasada, me regaló mi suegra un bizcocho comprado y a mis hijos no les gustó nada; así que pensé que era el momento idóneo para hacerlos. De esta forma no tuve que tirar el bizcocho ya que se recicló, jeje.
Es muy sencillo de hacer y el resultado es muy rico. Aunque las fotos no acompañan demasiado.

INGREDIENTES:

- Restos de bizcocho, magdalenas, etc, desmigado
- Mitad del peso del bizcocho en queso cremoso tipo Philadelphia
- Chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN:

Pesamos el bizcocho en el thermomix y lo desmigamos programando unos segundos en vel. 4.
A continuación, añadimos la mitad del peso del bizcocho en queso Philadelphia. Mezclamos en vel. 4 unos 10 segundos.
Queda una masa perfectamente manejable, si no fuera así, la metemos en la nevera una media hora y así podremos manejarla bien.
Hacemos bolitas con la masa, les pinchamos el palillo y las metemos en la nevera.
Mientras deshacemos el chocolate de cobertura en el microondas de medio en medio minuto hasta que veamos que está totalmente derretido. Dejamos que enfríe un poco y vamos bañando las bolitas en el chocolate. Cuando ya estén todas las introducimos en la nevera y al cabo de un rato ya estarán endurecidas y listas para comer.

Guiso de pavo con chocolate

2011-02-17T12:58:00.005+01:00

Receta de Thermomix Magazine.
La original va con ternera, pero a mis hijos no les hace gracia porque dicen que "les hace bola", entonces probé con tacos de pavo para guisar que ese día Mercadona los tenía de oferta. La verdad que nos gustó el resultado, bastante tierno.

INGREDIENTES:

250 g de cebolla partida en cuartos
200 g de zanahoria partida en trozos
50 g de pimiento rojo (también podéis poner apio)
2 dientes de ajos
70 g de aceite de oliva
250 g de tomate triturado
800 g de pavo para guisar o ternera partida en trozos
25 g de chocolate fondant
200 g de vino blanco
2 pastillas de caldo o sal
agua (la que admita hasta alcanzar los 2 libros de capacidad del vaso)
4 patatas medianas peladas y cortadas chascándolas.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos, programar 4 segundos en vol 5. Con la espátula baje los restos.
Incorporar el aceite y sofreír 10 minutos en temp. varoma, vel. 2.
Añadir el tomate y sofría programando 10 minutos 100, vel. 2. (yo sofreí las verduras y el tomate a la vez y así me ahorré 10 minutos)
Agregar la carne y el chocolate. Programar 5 minutos, 100º giro a la izquierda, vel. cuchara.
Añadir el vino, las pastillas de caldo o sal y el agua y programar 30 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Colocar el varoma en su posición con las patatas cortadas a cuadraditos.
Comprobar si la salsa está a nuestro gusto y la carne está tierna , si no es así, programar 5 minutos más en temperatura varoma (giro izq. vel. cuchara) y sin el cubilete, apoyando en la tapa el cestillo para que no salpique. De esta forma haremos que se evapore el líquido y la carne se haga un poco más.

Brazo de gitano salado

2011-02-15T21:02:00.005+01:00

Llamadme tonta o lo que queráis pero el brazo de gitano es una cosa que se me resiste. Con la thermomix he hecho cosas que jamás me hubiera imaginado, pero esto se me resistía hasta hoy. Ahora ya puedo decir que sé hacer el brazo de gitano que tanto quebradero de cabeza me ha traído.
Aquí tenéis la prueba del delito, ya sé que se puede mejorar, pero yo estoy taaaaaaaaaaaaaaan contenta de haberle cogido el truco que me parece el brazo más bonito del mundo.
Tengo que agradecérselo a mi equipo de compañeras que nos reunimos para prepararlo. Así aprendí cuál es el punto de cocción y que mi fallo era que lo horneaba demasiado. En casa ya sola, le he echado valor y me ha salido. Lo he horneado 8 minutos, pero mi horno es muy lento, a lo mejor con 5 minutos en otros hornos es suficiente.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
3 huevos
60 g de azúcar
90 g de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
40 g de pimiento rojo
1 latita pequeña de aceitunas
un poco de lechuga
1 lata de atún de las grandes o 3 de las pequeñas
4 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada de kepchup

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:
Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los huevos y el azúcar, programe 6 minutos a 37º vel. 3 y medio.
Cuando termine vuelva a programar 6 minutos misma velocidad y sin temperatura.
Eche la harina y la sal y programe 30 segundos vel. y medio. Terminar de envolver con la espátula.
Precaliente el horno a 180º.
Ponga papel vegetal en la bandeja del horno y eche la masa sobre él. Alise para conseguir una plancha de igual grosor.
Hornear durante 5 - 10 minutos, según hornos.
Sacarlo rápidamente y poner encima un trapo húmedo. Darle la vuelta y despegar el papel vegetal. Enrollar sobre el mismo trapo y dejar enfriar.

Para el relleno:
Meter todos los ingredientes en la thermomix y programar 2 ó 3 segundos en vel.5.
Desenvolver el bizcocho y rellenar con el relleno (valga la redundancia). Dejad un dedo por cada lado del bizcocho para poder enrollarlo.
Y finalmente enrollar ayudándonos del trapo. Adornar con mayonesa y un poco de kepchup, se puede poner también huevo rallado o aceitunas, etc.

Tarta de mousse de toffe con cobertura de chocolate

2011-02-13T16:46:00.005+01:00

¡¡¡Feliz San Valentín a todos los enamorados!!! La verdad es que yo no creo mucho en este día porque soy de la opinión de que cualquier día es bueno para demostrarle amor a tu pareja. Todos los días hay que echar leña al fuego y mimar al que tenemos al lado.
En fin, como me siento muuy romanticona os voy a poner un trozo de una homilía de San Juan Crisóstomo dedicada a unos novios que se van a casar, es una especie de poema que invita San Juan a que el novio recite a la novia:

"Te he tomado en mis brazos, te amo y te prefiero a mi vida. Porque la vida presente no es nada, mi deseo más ardiente es pasarla contigo de tal manera que estemos seguros de no estar separados en la vida que nos está reservada... Pongo tu amor por encima de todo, y nada me será más penoso que no tener los mismos pensamientos que tú tienes."

INGREDIENTES:

Para la base de bizcocho:
2 huevos
50 g de azúcar
25 g de harina
25 g de cacao puro en polvo.

Para la mousse:

300 g de dulce de leche
500 g de nata
5 hojas de gelatina

Para la cobertura:
80 g de nata
120 g de azúcar
97 g de agua
40 g de cacao puro en polvo
4 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

Preparación de la base:

- Batimos el azúcar con los huevos, hasta que doblen volumen con la mariposa 3 minutos, temp. 37º, vel 3 1/2, cuando pare, programamos 3 minutos más sin temperatura.
- Añadimos la harina y el cacao y con una espátula vamos envolviendo con cuidado para que no se baje.
- En un molde engrasado, que pueda ir al microondas y que tenga más o menos la medida del que vamos a utilizar para hacer la tarta, vertemos la preparación y horneamos dos minutos y medio a 800w. Dependerá del microondas, se hará un poco antes o habrá que añadirle más tiempo.
- Desmoldar y poner sobre la base del molde que vayamos a utilizar para hacer la tarta.
- Lo pintamos con un poco de almíbar, licor, leche con cola-cao, etc dependerá de nuestro gusto y de lo que vaya a ser la tarta.

Preparación de la mousse:

Ponemos a remojo las hojas partidas en un bol con agua fría, durante cinco minutos.

Echamos en el vaso el dulce de leche y lo calentamos unos 4 minutos a 80º. Incorporamos la gelatina escurrida y removemos unos segundos al 3, para diluirlas y que no nos queden grumos. Sacamos y reservamos en un bol o ensaladera grande, removiéndolo de vez en cuando para que temple más rápido.

Mientras tanto, lavamos el vaso y montamos la nata. Podemos hacerlo sin mariposa ya que es una cantidad grande. Si seguís estas indicaciones tiene que saliros:

La nata debe estar en la nevera, siempre en la parte que más enfría, nunca en la puerta. Agitamos fuertemente para que grasa y líquido se mezclen bien. Echamos la mitad del brick dentro del vaso, volvemos a agitarlo fuertemente, por si queda algún resto sólido de nata que se deshaga y terminamos de verterlo.

Programamos 30 segundos, vel.5. Abrimos y comprobamos la textura de la nata, en ese momento debería estar semimontada. Como vamos a mezclarla con otra preparación no hace falta que está muy dura. Sacamos y la vertemos en el bol del dulce de leche, que no debe estar caliente. Vamos removiendo con una lengua de silicona, despacito, con movimientos envolventes en forma de ochos y de arriba abajo.

Volcamos este mousse sobre la base de bizcocho, para que quede igualada yo le doy unos golpes a toda la preparación con molde incluido en la superficie donde estemos trabajando, de esta forma se eliminarán algunas burbujitas de aire. Dejamos en el congelador durante unas horas o en la nevera de un día para otro.

Preparación de la cobertura:

Una vez cuajada, prepararemos la cobertura de chocolate:

- Cortamos a trozos las hojas de gelatina y las ponemos a remojo en un bol con agua fría.
- Ponemos la nata, el agua y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos, temp. varoma, vel. 2.
- Añadimos el cacao (con cuidado para no caiga encima de las cuhillas). Programamos 2 minutos, temp. 100º velocidad 3.
- Bajamos el vaso de la peana y esperamos durante 12 minutos.
- Añadimos la gelatina escurrida y programamos 30 segundos, velocidad 3.
- Bajamos el vaso de la peana y esperamos de 10 a 12 minutos, antes de usarla.

Vertemos la cobertura por encima de la mousse ya cuajada y dejaremos que repose para que se solidifique. Adornar al gusto.

Bizcocho a la taza en 3 minutos (Thermomix Baby)

2011-02-08T11:07:00.004+01:00

Hoy os traigo una buena noticia para todas aquellas que en su día le regalaron a sus niñ@s la thermomix baby, la de juguete:
¡¡Por fin han sacado un recetario para que puedan practicar nuestros niños con su máquinita también!!
Mi hija estaba como loca de contenta, ya hemos preparado esta receta que se ha llevado hoy para almorzar al cole ¡¡Madre mía que orgullosa estaba ella de su bizcocho!! Además ha quedado muy rico.
También se puede hacer en la thermomix ya que es cuestión de batir y punto.

INGREDIENTES:
1 huevo
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas rasas de cacao en polvo
2 cucharadas rasas de azúcar
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química en polvo

PREPARACIÓN:

Coloca la mariposa en las cuchillas, pon el huevo dentro del vaso, cierra la tapa y pon el cubilete en el bocal. Aprieta el botón + hasta marcar 10 segundos y gira el selector a velocidad hasta el número 1.
Abre la tapa y añade la leche, el aceite, el chocolate y el azúcar. Programa 10 segundos y gira el selector de velocidad hasta el 1.
Retira la tapa y añade la harina y la levadrua. Vuelve a poner la tapa y mezcla 30 segundos a velocidad 1.
Abre la tapa y baja con la espátula los restos de masa de las paredes del vaso. Vuelve a cerrar y mezcla otra vez 30 segundos a velocidad 1. Termina de mezclar con la espátula si no se ha mezclado bien.
Vierte el contenido en una taza apta para microondas y hornea 3 minutos a máxima potencia.
Cuando se enfríe se puede espolvorear con azúcar glas o cacao antes de servir.

Solomillos de pollo en adobo con arroz de guarnición

2011-02-07T17:35:00.004+01:00

Ojeando el número 28 de Thermomix Magazine, he encontrado una receta muy parecida a esta pero que yo he cambiado a mi antojo y según lo que tenía por casa. El resultado me ha encantado y a mis fierecillas también. La salsita es peligrosa porque está muy rica y moja que moja podemos comernos una barra entera de pan. Por eso he decidido utilizar el arroz de guarnición, para que fuese más completo el plato y no fuera necesario utilizar tanto pan para mojar.

INGREDIENTES:

500 g de solomillos de pollo cortados en trozos de 3 x 3 cm.
50 g de aceite de oliva
50 g de salsa de tomate (yo le puse tomate natural triturado)
Adobo:
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de orégano
1 diente de ajo
1 ramillete de perefil (sólo las hojas)
50 g de vino blanco (yo lo he sustituído por Mistela)
25 de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
pimienta blanca molida
50 g de agua
Arroz:
50 g de aceite
800 g de agua
350 de arroz
sal

PREPARACIÓN:

Introduzca el pollo en un bol. Reserve.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo y programe 12 seg/vel. 4. Vierta sobre los solomillos reservados, remuerva y deje reposar durante un mínimo de 15 minutos.
Mientras tanto preparamos el arroz de guarnición: Ponemos sin lavar el vaso 50 g de aceite, 800 g de agua y sal, programamos 7 minutos, temp. 100º/vel. 4.
Ponemos el cestillo en el vaso y echamos el arroz. Programamos 13 minutos, temp. Varoma/vel. 4. De vez en cuando removeremos con la espátula para que el arroz se cueza de forma homogénea. Volcar en una fuente y reservar.
Enjuagar el vaso y echar el aceite y el tomate. Sofreír 7 minutos temp. 100º/ vel 1.
Añadir la carne con el adobo y programar 20 minutos/ 100º/vel. cuchara.

Minisandwich con crema de rúcula, roquefort y nueces

2011-02-01T14:19:00.004+01:00

Esta pasta de sandwich está en el nuevo libro de Imprescindible - Thermomix-31, es el recetario que va con la máquina desde hace un año más o menos.
Está muy bien para unos aperitivos. Los pusimos nosotros en Noche Buena y le gustó mucho a la gente.
Este año concretamente lo he hecho en honor a mi madre, que le encantaba.

INGREDIENTES:

40 g de rúcula
40 g de nueces peladas
100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
50 g de queso Roquefort
50 g de nata líquida.

PREPARACIÓN:

Ponga la rúcula y las nueces en el vaso y programe 3 segundos, vel. 5. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga el queso cremoso, el queso Roquefort y la nata. Mezcle programando 30 segundos, vel. 3.
Incorpore la rúcula y las nueces reservadas y programe 10 seg., vel. 2.
Lista para untar.

Flanes de requesón con beicon

2011-01-30T22:14:00.005+01:00

Estos flanes los preparamos para la cena de Noche Buena y todavía no los había subido al blog... Están deliciosos y son muy sencillitos de hacer. No era una receta de thermomix, pero es muy fácil adaptarla.
Me la trajo mi tía Carmen de una revista, no sé si es Cocina fácil o alguna de esas. Lo único que cambiaría yo de la receta original porque me resultó muy predominante sobre el resto de ingredientes es el comino. De hecho lo he preparado en otras ocasiones y ya no le he puesto el comino. Lo he sustituido por orégano, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada.
Con las cantidades que os pongo salen 6 flanecitos de los de aluminio desechables de la marca Albal, creo que es. No son muy grandes, pero acompañados de una ensaladita y un poco de huevo hilado, queda genial.

INGREDIENTES:

500 g. de requesón

1 huevo
1 clara de huevo
50 g de beicon en tiras o cuadraditos
1/2 cebolla (yo le puse una mediana)
35 g de aceite de oliva
sal, orégano, pimienta y nuez moscada (un pelín)

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla en cuartos y ponerla en el vaso, programar 2 segundos vel. 5. Bajar los restos de las paredes del vaso, echar 35 g de aceite, programar 4 minutos giro a la izquierda, temperatura varoma, vel. cuchara.
Añadir el beicon y sofreir 2 minutos más a la misma velocidad y temperatura, manteniendo el giro a la izquierda.
Sacar del vaso y reservar.
Enjuagar un poco el vaso para enfriarlo. Volver a poner en la peana y echar los huevos, el requesón, sal al gusto (no mucha que lleva beicon), un pizca de pimienta y de nuez moscada. Mezclar unos 10 segundos, hasta que esté todo integrado, en velocidad 3. Acabar de mezclar con la espátula.
Añadiremos el sofrito de beicon y cebolla cuando éste se haya enfriado. Mezclamos con la espátula.
Aceitamos los vasitos de albal y volcamos la mezcla. Metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente, según hornos. Estará hecho cuando pinchemos con un palillo y salga seco.

Bizcocho cremoso al aroma de limón

2011-01-19T00:13:00.005+01:00

Ayer venían unos amigos a tomar café, sé que están esperando venir a casa para ver con qué les sorprendo y a mí me encanta sorprenderlos... jijijiji. Así que ojeando las revistas de Thermomix Magazine vi una receta algo laboriosa que me inspiró esta más sencilla. La receta original es Bizcocho cremoso de manzana y vainilla con crujiente de no sé qué y helado de no sé cuantos. Sólo leerla ya me resulta laaaaarga y costosa, así que me dije, como el bizcocho cremoso tiene buena pinta, me centraré en el bizcocho y luego lo adorno con nata montada. Y este es el resultado: Una tartita suave y deliciosa, a la par que vistosita. Mis amigos quedaron encantados.

INGREDIENTES:

1/2 bizcocho de yogurt del libro básico
250 g de nata líquida
1 yema de huevo
75 g de azúcar
2 gotitas de esencia de limón o vainilla (se puede sustituir por una cucharada de azúcar vainillado)
1 cucharada de licor de manzana

PREPARACIÓN:

Prepare un bizcocho de yogurt o rápido, siguiendo las instrucciones del libro básico y córtelo por la mitad. corte en dados dicha mitad con un groso de 1 cm y reserve.
Precaliente el horno a 170º.
Ponga en el vaso la nata, la yema, el huevo, el acúcar, el azúcar vainillado o la esencia de limón y el licor de manzana y programe 5 seg./vel. 4.
Vuelque los dados del bizcocho de yogurt sobre un molde de 24 cm aprox. y rocíelos con la crema.
Hornee durante 20 min. o hasta que esté cuajado. Retire del horno y deje enfriar por completo

ADORNOS:
Montar la nata con una cucharada de queso de untar Philadelphia (puede ser otra marca).
Una vez montada la nata añada el azúcar glass y mezcle con la espátula.

¡¡¡Feliz año nuevo a tod@s!!!

2011-01-02T18:39:00.002+01:00

Que en este nuevo año que comienza renazca el amor y la luz de la esperanza y que esa esperanza se transforme en maravillosa realidad.
FELIZ 2011.

Medias lunas rellenas de jamón, bacon y queso

2011-01-01T21:51:00.004+01:00

Revista Thermomix Magazine, número 26.

INGREDIENTES:

450 g de harina de repostería
250 g de queso quark, (queso batido puse yo)
250 g de mantequilla fría
cortado en trozos
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura química en polvo
100 g de jamón york
200 g de queso emmental, gruyere, etc...
1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la levadura y programe 15 seg./vel. 6. Retire del vaso y forme una bola. Deje reposar en una bolsa de plástico durante 15 minutos.
Precaliente el horno 180º.
Divida la masa en dos partes y extienda cada una en forma de círculo de 3 mm de grosor. Con la ruleta o con un cuchillo corte el círculo en 8 partes 8 (como si fueran porciones de pizza)
Distribuya el jamón y el queso colocándolo en el centro de cada porción. Enrolle desde la parte ancha hacia la estrecha (como un croissant) y déle forma de media luna girando las puntas hacia el centro. Colóquelos en una banjeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y píntelos con el huevo batido.
Introduzca la bandeja en el horno y hornee durante 20 minutos.

Babaroise de caviares

2011-01-01T21:18:00.003+01:00

Esta es una de las recetas típicas de estos días, tengo que decir que está muy rica, pero es superdensa... Aún así os la recomiendo porque es festiva y queda muy vistosa.
Es de la revista de Thermomix Magazine, el número de Navidad.

INGREDIENTES:

6 hojas de gelatina grandes (12 g)
agua fría
200 g de nata líquida con 35 % materia grasa para montar.
200 g de chrème fraiche (es como una nata mucho más densa que la de montar, en Mercadona está en la nevera de las mantequillas y demás)
75 g de leche
30 g de cebolla
sal
150 g de aceite de girasol
1 cucharada de zumo de limón
1 bote de huevas de mujol
1 bote de huevas de salmón.

PREPARACIÓN:

Sumerja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos para hidratarlas.
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y la creme fraiche y programe vel. 4, sin tiempo hasta que la mezcla esrté montada. retire del vaso a un bol grande y reserve en el frigorífico.
Retire la mariposa. Vierta en el vaso, alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y 50 g de agua. Programe 1 min./80º/vel.1. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso la leche, la cebolla y la sal. Programe 30 seg./37º/vel. 5.
Pese el aceite en una jarra, programe 2 min./37º/vel. 4 y, con el cubilete puesto vierta el aceite a hilo sobre la tapa.
Después añada el zumo de limón y mezcle 6 seg./vel. 4.
Añada la gelatina disuelta reservada y mezcle 10 seg/vel.4.
Vuelque la lactonesa en el cuenco con la mezcla reservada, agregue las huevas y envuelva con la espátula delicademente de abajo hacia arriba.
Vierta en un molde de corona y guarde en el frigorífico como mínimo durante 3 horas para que cuaje. Si usa un molde de metal, fórrelo primero con film transparente. Desmolde en una fuente y decore con huevo duro, pepinillos, etc...

Salmón con salsa de cava y patatas de guarnición

2010-12-19T20:05:00.003+01:00

INGREDIENTES:

- 100 gr. de puerro cortado en rodajas

- 80 gr. de aceite de oliva

- 200 gr. de cava

- 150 gr. de caldo de pescado (o 150 gr. de agua y una pastilla de caldo de pescado)

- 1 sobre de azafrán molido

- 8 lomos de salmón

- 9 patatas pequeñas torneadas (o cortadas en trozos pequeños)

- 16 langostinos crudos pelados

- perejil picado

- sal

PREPARACIÓN:

(para 4-5 personas)

Echamos en el vaso el puerro cortado en rodajas y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, salamos los lomos de salmón y los colocamos en el recipiente varoma. Pelamos y cortamos las patatas y las colocamos en la bandeja del varoma junto con los langostinos pelados. Colocamos la tapa del varoma y reservamos.

En el vaso, agregamos el cava, el caldo de pescado (o el agua y la pastilla de caldo), sal y el sobre de azafrán. Colocamos la tapa y el varoma en su posición. Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Pasado este tiempo, retiramos el varoma, esperamos unos 10 minutos a que baje la temperatura del vaso y añadimos una de las patatas cocidas pequeñas. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Servimos, colocando los trozos de salmón en una fuente o en platos, junto con las patatas y langostinos. Regamos con la salsa de cava y espolvoreamos perejil picado.

Plum-cake veteado

2010-12-19T19:54:00.004+01:00

Del libro de Repostería y pastelería con thermomix.

INGREDIENTES:

200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de azúcar
4 huevos medianos
1 cucharadita de azúcar vainillado
250gr de harina de repostería
1 pellizco de sal
1 cucharada de levadura Royal
15gr de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

1.-Precaliente el horno a 180º.

2.- Engrasa un molde para plum-cake o fórralo con papel de hornear.

3.- Pon la mantequilla en el vaso con el azúcar y programa 30 segundos, velocidad 3.

4.- Vuelve a programar velocidad 3 sin poner tiempo y añade los huevos uno a uno por el bocal. Cuando veas que están bien integrados, añade el azúcar vainillado y mezcla unos segundos mas a la misma velocidad.

5.- Pesa la harina en un bol junto con la sal y la levadura y programa 1 minuto, velocidad 3. Ve incorporando la harina por el bocal, y termina de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

6.- Retira la mitad de la preparación a un bol. Añade el cacao a la mitad que has dejado en el vaso. Programa 10 segundos, velocidad 3, y termina de integrar con la espátula.

7.- En el molde preparado, ve echando las mezclas alternando los colores, termina de alisar con la espátula y hornea 45 minutos aproximadamente. Listo

Perrukis o perritos calientes deliciosos

2010-12-18T12:14:00.004+01:00

Típica receta americana, pero esta vez mucho más sana, mira rima y todo, jeje.
Este viernes hicimos en casa esta receta que le tenía yo ganas. Quedan muy jugositos. Siento no tener foto del corte, pero mis hijos los devoraron...
Es de la revista Thermomix Magazine.

Ingredientes:

90 g de leche,
20 g de azúcar,
60 g de mantequilla,
15 g de levadura prensada fresca de panadería,
2 huevos (110 g),
300 g de harina de fuerza,
½ cucharadita de sal,
15-18 salchichas (tipo Frankfurt, Viena, etc),
1 huevo batido (para pintar la masa), semillas crudas de sésamo (opcional)

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mitad de la mantequilla y programamos 1 minuto 37º vel 2.

2.- Añadimos la levadura y los huevos y programamos 3seg vel.3

3.- Incorporamos la harina y la sal y programamos 3 minutos espiga y añadimos el resto de la mantequilla por el bocal en trocitos.

4.- Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen aprox. 45 minutos

5.- Precalentamos el horno a 220º.

6.- Retiramos la masa del vaso sobre la encimera enharinada y aplástamos y damos forma rectagunlar (20x40), y cortamos tiras de 1 cm de ancho por 20cm de largo. Chafamos un poquito con las manos. Cogemos una salchichas y enrollamos con la tira de la masa en forma de espiral y sellamos ambos lados del perruki. Así una a una.

7.- Colocamos los perrukis en una bandeja de horno con papel vegatal y pintamos con el huevo batido.

8.- Dejamos reposar unos 10 minutos y metemos en el horno hasta que esten doraditos unos 10-20 minutos aproximadamente dependiendo del horno

9.- Servimos calientes o frios al gusto con un poquito de ketchup o mostaza.

Turrón de tres chocolates

2010-12-18T11:34:00.005+01:00

Este año como novedad he hecho este turrón que me encontré por la web, concretamente en el blog de Thermorecetas. Queda superbonito y es un auténtico placer para todos los que les apasione el chocolate. Es muy sencillo de hacer, como la tarta de tres chocolates. Un recomendación: entre capa y capa es mejor dejar unos 10 minutos, para que la capa sobre la que vamos a echar el siguiente chocolate esté totalmente dura. Yo lo metí en la nevera durante ese tiempo.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de chocolate negro

- 250 gr. de chocolate con leche

- 250 gr. de chocolate blanco

- 120 gr. de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.

Añadimos 40 gr de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Vertemos sobre un molde de silicona o de alumino y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.

Mientras, lavamos y secamos bien el vaso y la tapa (yo echo agua hasta algo menos de la mitad del vaso con un chorro de lavavajillas y programo 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3; por último ponemos unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9, esperamos unos segundos antes de abrirlo y aclaramos el vaso y la tapa).

Echamos el chocolate con leche troceado y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos 40 gr de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Comprobamos que la capa de chocolate blanco esté dura y echamos esta capa de chocolate con leche encima. Metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que endurezca.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa de la Thermomix.

Echamos el chocolate negro troceado en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de chocolate que haya en las paredes, hacia las cuchillas.

Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 50º y velocidad 2.

Comprobamos que el chocolate con leche esté duro y vertemos encima el chocolate negro.

Metemos al frigorífico hasta que endurezca.

Nota: podemos dejar el vaso sin lavar entre capa y capa, enjuagándolo un poco; cosa que no recomiendo porque luego al triturar el siguiente chocolate se resbalará y costará un poco más.

Mazapanes de Jorge

2010-12-18T00:45:00.005+01:00

Desde luego tengo unas clientas que valen su peso en oro, pero en este caso tengo que hacer un homenaje especial al hijo de mi amiga Carmen, Jorge, que tiene 7 añitos y es un cocinitas con unas manos de oro. Estos mazapanes los ha preparado él con ayuda de su madre, Carmen.
¿No me digáis que no son monos? Jorge tienes futuro, ánimo con tu afición a la cocina.

Y aquí tenéis la receta para practicarla como Jorge esta Navidad:

INGREDIENTES:

200 gramos azúcar glas
200 gramos harina de almendras
1 clara de huevo
1 yema de huevo, para pincelar

PREPARACIÓN:

Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina de almendras. Programe 15 segundos, velocidad 6.
Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos, velocidad 6.
Forme las figuritas de mazapán con la ayuda de un molde o con las mano.
Precaliente el horno a 180º.
Pincele las figuritas con yema de huevo y gratine durante 2 minutos.

NOTAS:
Podemos preparar el azúcar glas en la thermomix con antelación para que no esté caliente a la hora de emplearlo en la receta.
También podemos hacer harina de almendra en la máquina, triturando unos segundos las almendras en velocidad progresiva 5-7-10.

Se conserva en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 1 semana.

Torta de calabaza con nueces

2010-11-05T23:21:00.002+01:00

Receta de la revista Thermomix Magazine

INGREDIENTES:

3 huevos
280 g de azúcar (en la receta pone 380 pero me parecía una barbaridad de azúcar)
300 g de calabaza cocida
210 de aceite de girasol
300 g harina
3 sobres dobles de gaseosas (3 azules y 3 blancos)
100 g de nueces
50 g de pasas de corinto (yo no he puesto)

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180º.
Ponga los huevos y el azúcar en el vaso y programe 1 min./37º7vel. 4.
Incorpore la calabaza y programar 15 seg./vel. 4.
Añada el aceite y remueva programando 3 seg./vel.4.
Añada la harina y las gaseosas y programe 3 seg./vel. 4.
A continuación eche las nueces y las pasas y remueva con la espátula.
Verter en la mezcla en un molde rectangular (untado con mantequilla y espolvoreado con harina) e introdúzcalo en el horno durante 30 ó 35 minutos.

Fletán y patatas con salsa de verduras rojas

2010-11-05T22:38:00.004+01:00

Receta de la revista Thermomix Magazine.

INGREDIENTES:

100 g de zanahorias cortadas en trozos
150 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
25 g de aceite de oliva virgen,
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
150 g de tomate maduro cortado en trozos (o tomate natural triturado
25 g de vino blanco
4 rodajas de fletán de 150 g cada una
400 g de patatas peladas y cortadas.

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso la zanahoria y el pimiento, programe 8 seg./vel. 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del vaso, añada el aceite, la sal y el laurel y programe 8 min./100º/vel. 1.
Incorpore el tomate y el vino. Coloque la lubina y las patatas en la bandeja varoma y en el varoma, sitúelo en su posición y programe 20 min/Varoma/vel.1.
Reserve el pescado y las patatas en una fuente.
Para obtener una salsa fina, trituramos las verduras unos seg en vel. progresiva 5-7-10. Después volvaremos sobre el pescado y las patatas.

Nota: Se puede servir la salsa sin triturar, con los trocitos de verdura, pero queda más fina triturada.

CUPCAKES A LA VAINILLA

2010-10-26T20:04:00.003+01:00

¡¡¡Madre mía, qué buenas!!! Ya tenía yo ganas de preparar unas cupcakes con su cremita y todo... ummmm están deliciosas. La receta es de la clase de Repostería del 2010. A pesar de lo aparatoso no es nada difícil, de verdad. Y la cremita de mantequilla queda muy rica, si queréis podéis ponerle colorante y quedan muy monas. Yo no tenía, se me había caducado.
INGREDIENTES:

200 g de harina de repostería
1 y 1/2 cucharadita de levadura química
1 pellizco de sal
110 g de mantequilla a temperatura ambiente en porciones
130 g de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla líquida
70 g de leche

Crema de mantequilla (yo he hecho la mitad de las cantidades que dice la receta original y me ha salido para 10 cupcakes)

- 50 g de azúcar (que haremos glass unos segundos en vel. 5-7-10)
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente en porciones
- 45 g de leche
- 2 cucharaditas de vainilla líquida (en su defecto podemos poner un sobrecito de azúcar vainillado)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 240º.

Ponga en el vaao laharina, la levadura y la sal. Programe 15 seg./vel.7. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y el azúcar y programe 30 seg./vel.3.
A continuación, programe 1 min./vel.3 y vaya añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.
Incorpore la leche y la vainilla. Programe vel.3 sin programar tiempo y vaya añadiendo la harina por el bocal.
Coloque la masa en una manga pastelera y rellene 12 capsulas de papel. Colóquelas en la bandeja del horno y hornee 10 minutos en temperatura 240º, transcurrido el tiempo y sin abrir el horno bajar a 180º y continuar el horneado 5 ó 10 minutos más, que queden doraditas.

Crema de mantequilla:

Ponga el azúcar en le vaso y pulverice 30 seg./vel progresiva 5-7-10.
Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la mantequilla, la leche y la vainilla. Programe 2 min./vel.3. Retire del vaso y reserve en una manga pastelera con boquilla rizada.
Cuando los cupcakes estén fríos, decórelos con la crema de mantequilla reservada.

Sugerencia: puede teñir la crema de diferentes colores utilizando colorante alimentarios. Una vez hecha la crema, distribúyala en dos ot res recipiebntes, añada el colorante y mezcle.

Palmeritas expréss de hojaldre del Lidl

2010-10-24T21:45:00.003+01:00

Sorprendente... en un momento tengo listas las palmeritas. Además han quedado buenísimas.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre del Lidl
- Azúcar
- 2 sobrecitos de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:

Para la preparación mejor que veáis este video, es más largo de explicar escribiendo que si lo véis.

http://www.youtube.com/watch?v=jcFgrdLPLok

Y a disfrutar

Aperitivo de queso de cabra, uvas y nueces

2010-10-24T21:21:00.004+01:00

Nueva recetilla sencillita de la revista Thermomix Magazine.

INFREDIENTES:

- 100 g de nueces peladas
- 200 g queso de cabra (de rulo grande y sin corteza)
- 200 g de queso cremoso
- 50-60 g de uvas pequeñas (lavadas y sin semillas)

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso las nueces y programe 8 seg./vel.6. Retire y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los quesos y programe 15 seg./vel.5. Compruebe que ha quedado una crema homogénea. De no ser así, repita la operación. Retira del vaso a un bol y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.
Tome una porción de la crema de queso con una cucharilla, introduzca la uva dentro y con otra cucharilla y más crema cubra la superfiioe de la uva en su totalidad. Reboce con nueces y termine de darle forma de bola. Coloque las bolas en una bandeja y conserve en el frigorífico hasta la hora de servir.

Crema bretona

2010-10-23T11:35:00.002+01:00

INGREDIENTES:

100 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas

60 g de mantequilla

400 de judías blancas cocidas (pueden ser en conserva)

600 g de caldo de pollo

sal y pimienta

100 g de leche

pan tostado (para servir)

unas gotas de aceite de oliva para decorar.

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso el puerro y programe 5 seg./ vel. varoma/ 3 1/2.
Incorpore la mantequilla y rehogue programando 8 min./varoma/vle. 2
Añada las judías, el caldo, la sal y la pimienta y programe 10./varoma/vel. 1.
Incorpore la leche a través del bocal y programe 2 min./90º/vel. 1.
Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 20 seg./vel. progresiva 5-7-10.
Sirva en tazas de consomé, acompañada de pan y unas gotas de aceite.

Tacos de magro de cerdo con salsa

2010-10-23T09:55:00.001+01:00

Receta de la revista Thermomix Magazine.

INGREDIENTES:

- 450 g de tacos de carne de cerdo para guisar.

- 2 cucharadas de harina (para rebozar)

- 100 g de aceite de oliva virgen extra

- 100 g de chalota (en su defecto cebolla)

- 1 diente de ajo

- 50 g de tomate triturado natural o en conserva

- 50 g de caldo pollo o agua

- 25 g de vino blanco.

- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimiente la carne, enharínela y fíala en una sartén con el aceite caliente, hasta que se dore; luego escúrrala y reserve el aceite.
Ponga en el vaso la chalota, el ajo y el aceite reservado de freír la carne y programe 8 seg./vel. 3 1/2.
Añada la carne reservada, el tomate, el caldo y el vino. Programe 20 min./100º/vel. cuchara.

NOTA: Puede acompañarse de un arroz con pasas y almendras, (que ya subiré la receta). o un arroz blanco normal de guarnición, o unas patatas.

FIDEUÀ II

2010-10-22T19:05:00.001+01:00

INGREDIENTES:

Para el fumet:

200 g gamba arrocera

500 g de agua

30 g de aceite de oliva

Para el sofrito:

30 g de cebolla

30 g de pimiento rojo

30 g de pimiento verde

1 diente de ajo

70 g de tomate natural triturado

30 g de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

Resto:

Una sepia limpia y en trocitos

una cortadita de emperador o bonito en trocitos

150 g de almejas o chirlas

sal y azafrán

250 g de fideos para fideua

Opcional: 4 cigalas, 4 gambas, 6 mejillones.

PREPARACIÓN:

Poner las almejas en remojo con un puñado de sal.
En la bandeja varoma (la de arriba) poner las cigalas, las gambas y las patas de la sepia y algún trocito más de esta si es muy grande. Reservar.
Pele las gambas y reserve los cuerpos. Prepare el fumet poniendo las cáscaras y las cabezas de las gambas en el vaso y el aceite. Programe 5 min/varoma/vel.2.
Añada el agua y programe 15 min/varoma/vel.2. Cuele y reserve. Enjuagar bien el vaso y la tapa.
Ponga en el vaso la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo y triture 10 seg. / vel. 5-7-10. Bajar los restos de la tapa y laterrales del vaso y añadir el aceite, sofreir 5 min./varoma/vel.1.
Añadir en el vaso la sepia troceada. Tapar y cerrar. Lavar las almejas y ponerlas en el recipiente varoma, poner la bandeja varoma reservada tapar y poner encima de la thermomix y programar 5 minutos/temp. varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Unos segundos antes de que termine, quite el varoma y agregue por el bocal el pimentón.
Agregue el fumet reservado, la sal y el azafrán y programe 10 min./varoma/ giro a la izq./vel. cuchara. (Atención a la altura del caldo al echarlo a la thermomix, ya que después de cocerse las almejas y los mejillones pueden soltar mucha agua y puede que os sobre. Tendréis que colar el caldo en un recipiente dejando la sepia en el vaso, ponéis el peso y echáis 500 gramos de caldo. Lo que os sobre lo guardáis para otra ocasión).
Por último añada los fideos y programar el tiempo indicado en el paquete a 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara. Si queda duro programar unos minutos más.

Vuelque sobre una cazuela de barro o paella sirva. Si le gusta más sequita dar un golpe de horno o de fuego en la paella.

Salmón y verduritas al vapor

2010-10-22T16:40:00.001+01:00

Continuamos con las recetas de la revista Thermomix Magazine, ya sabéis que me gusta mucho y os la recomiendo.

Estos son los platos que más me gustan, sanos, rápidos y que aprovechamos el varoma para sacar el plato completo. Me encanta.

La receta original es con perca, pero como en mi casa no hace gracia, la cambié por salmón. Como los filetes no eran iguales, los corté a tacos. De esta forma quedó muy jugoso y suave.

INGREDIENTES:

2 filetes de salmón del mismo grosor
Sal, pimienta y orégano
3 dientes de ajo
30gr de aceite de oliva
200gr de agua
50gr de vino blanco
1 pastillita de caldo de pescado
1 patata grande y pelada a rodajas de 1/2 cm
1 calabacín sin pelar a rodajas

1 cebolla a rodajas
1 tomate a rodajas

PREPARACIÓN:

Pincelamos el recipiente Varoma con aceite y colocamos los filetes de salmón, espolvoreados con sal, eneldo y orégano. Por encima ponemos unas gambitas (sin descongelar). Tapamos y reservamos.

Ponemos los ajos en el vaso junto con el aceite. Los troceamos programando 5 segundos, vel. 7. Sofreímos 5 minutos, temp. Varoma, vel.1

Añadimos el agua, el vino y la pastillita de caldo de pescado. Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de cebolla, patata, calabacín y tomate. Introducimos el cestillo dentro del vaso, situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, temp. varoma, vel. 1

Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo sin quemarnos. Vertemos estas verduras en una fuente, colocamos los filetes de pescado encima y regamos con el caldito del vaso.

COCIDO MADRILEÑO

2010-10-19T12:53:00.001+01:00

¡¡Vaya sorpresa con este cocido!! Me ha gustado mucho y me ha cundido un montón.

Tiempo total:1 hora, 45 minutos

INGREDIENTES:

400 g garbanzos , cocidos, lavados y
escurridos
1 hueso de jamón
1 hueso de caña
250 g carne de vaca , (falda o morcillo)
1 trozo tocino , fresco
agua , (aproximadamente 2000 g)
0,5 cucharadita sal
1 morcilla , de cebolla
1 chorizo , semicurado
1 zanahoria pelada y cortda en trozos

1 patata pelada y cortada en trozos

1/4 de repollo

250 g de pollo

70 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

- Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Introduzca en el vaso el cestillo con los
huesos, la carne y el tocino. Vierta agua hasta completar los dos litros (1 cm. por debajo del borde
del cestillo) y la cucharadita de sal. Programe 60 min., 100º, vel. 1.
- Envuelva en papel de aluminio la morcilla y el chorizo. Ponga en el recipiente Varoma los
garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo. Cuando acabe el tiempo programado.
Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 40 min., temp. Varoma,
vel. 1. Retire el recipiente Varoma y reserve.
- Utilice la muesca de la espátula para sacar el cestillo. Cuele el caldo. Coloque en una fuente la
carne, el jamón, el hueso (si tiene tuétano), el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, todo partido
en 2 ó 3 trozos. Mantenga caliente.
- Rehogue el repollo: ponga en el vaso los ajos y el aceite y programe 4 seg, vel. 6.
Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y
programe 4 min., 100º, vel. 1.
- Agregue el repollo cocido y el pimentón. Programe 5 min., 100º, vel. cuchara. Retire y
reserve en otra fuente, junto con los garbanzos y las verduras. Mantenga caliente.
- Ponga en el vaso el caldo colado, añada agua hasta la marca de 1 litro y programe 5 min., 100º, vel. 1.
- Añada los fideos y la hierbabuena. Programe 5 min., 100º, vel. 1. Vierta en la sopera
y sirva.

Nota: Puede servir la sopa y presentar las fuentes de carne y verduras al mismo tiempo.

Tarta de Casita para despedida de soltera

2010-10-18T21:08:00.005+01:00

Esta tarta es para una chica que se va a casar y sus amigas querían sorprenderla, saben que le encantan las chuches. Creo que con esta casita quedó encantada.
Enhorabuena a los novios y que sean muy felices.

Bollos suizos o medias noches

2010-10-17T22:50:00.003+01:00

Receta del libro Pan y bollería con thermomix.

Son unos bollos muy muy tiernos, que se cuecen en muy poco tiempo a una temperatura muy elevada, de esta forma quedan tan tiernos y ricos. Crujientes por fuera, pero superblanditos por dentro. Como diría mi hija: es como morder una nube.
Un consejo: antes de trabajar la masa, preparar el sitio donde váis a manejarla y untaros las manos bien de aceite porque es una masa muy pegajosa y blanda. Si hacéis esto no os costará nada formar los bollos, en dos horitas (o menos) los tendréis calentitos y listos para comer.

INGREDIENTES:

(me han salido 12 unidades)

170 g de leche
75 g de azúcar + el azúcar para espolvorear
120 de mantequilla
40 g de levadura prensada fresca
4 huevos medianos (yo he puesto 3 grandes) + 1 huevo para pintar
550 g de harina de fuerza (yo un poco más, unos 30 g más)
1 cucharadita de sal (10 g)

PREPARACIÓN:

Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º vel. 2.
Agregue la levadura y los huevos, mezclaremos 5 segundos en vel. 4.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos en vel. 6.
Por último, añadimos el resto de la harina con la sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
Dejamos reposar al menos media hora para que doble su volumen. Retiramos del vaso a una superficie enharinada y damos forma cilíndrica para ir cortando luego porciones de unos 65 gramos cada una. Damos forma de bolitas a estas porciones y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Cuando hayan doblado el volumen, les hacemos un corte, pintamos con huevo batido y adornamos con el azúcar. Dejamos nuevamente que doblen su volumen unos 45 minutos más o menos.
Precalentamos el horno a 250º. Una vez hayan doblado su volumen los suizos, los horneamos durante 7 minutos. La coccción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.

Risotto a la milanesa

2010-10-07T17:59:00.005+01:00

Estoy sacándole mucho partido ahora después de unos cuantos meses recibiéndola a la revista Thermomix Magazine. Ya os lo he comentado alguna vez, tiene unas recetas bastante buenas y de temporada. Además te indica la información nutricional de cada plato. Yo se la recomiendo a todo el mundo y el tiempo que consumimos en hacer la receta.
El fin de semana pasado celebramos el santo de mi marido y nos fuimos a comer fuera, pues yo me pedí un risotto a los cuatro quesos que me encantó. Estoy convencida que aquel risotto estaba hecho en thermomix. Pues hoy ojeando el índice de todas las revistas he visto este risotto a la milanesa y me he puesto manos a la obra. Además lo que más me ha gustado es que tardas 25 minutejos en tenerla lista en la mesa.

INGREDIENTES:
1 chalota (o cebolla pequeña)
40 g de mantequilla
40 g de aceite de oliva
320 de arroz de grano redondo
100 g de vino blanco seco
900 g de agua caliente
1 pastilla de caldo de pollo
unas hebras de azafrán
40 g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Ponga la chalota en el vaso y programe 3 seg/vel. 5. Con la espátula, baje los restos de chalota de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada 20 g de mantequilla y el aceite y programe 3 min/100º/vel. 1.
Incorpore el arroz y programe 3 min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
Añada el vino y programe 1 min/100º/giro a la izquierda/vel.cuchara.
Agregue el agua, la pastilla de caldo y el azafrán. Programe 14 minutos/ 100º/giro a la izquierda/vel.cuchara.
Vierta el arroz en una fuente, añada el resto de mantequilla y el queso parmesano y mezcle con la espátula. Servir inmediatamente.

Minimagdalenas de bacon y queso

2010-10-06T10:08:00.002+01:00

Tengo que decir que están de vicio estas magdalenitas, cuando pruebas una no puedes parar. Además de necesitar pocos ingredientes, son baratitos y los solemos tener por casa. Son rapiditas de hacer, en 30 minutos ya están preparadas y horneadas.

Las he preparado porque me las ha recomendado una clienta. Son de la revista Thermomix Magazin, que está muy bien. Os recomiendo a las que no la conozcáis que os compréis un número y le echéis un vistazo. Yo me he suscrito y me gusta mucho. Trae recetas de temporada, información interesante de la thermomix, trucos, concursos. En resumen, que me gusta y os la recomiendo. La que quiera suscribirse le sale más barato que comprar la revista mensualmente.

Y aquí está la receta:

INGREDIENTES:

- 80 gr. de bacon en trozos,

- 2 huevos

- 30 g de leche

- 100 g de harina

- 10 g de levadura química

- 80 g de queso rallado

- 40 g de mantequilla fundida

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180º.

2. Ponga el bacon en el vaso y programe 4 seg/vel. 5. Retire y reserve.

3. Sin lavar el vaso, ponga los huevos y la leche y programe 4 seg/vel 4.

4. Incorpore la harina y la levadura y mezcle programando 8 seg/vel.2.

5. Añada el queso, la mantequilla y el bacon reservado, programe 4 seg/vel.2.

6. Rellene cápsulas de papel pequeñitas (tipo trufa) con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla (así lo hice yo), hasta 3/4 partes de su capacidad.

7. Hornee durante 12-15 minutos.

Espaguetti con salsa de nata y pimientos

2010-08-11T16:31:00.001+01:00

Hoy me apetecía mogollón comer pasta de una forma distinta a las que solemos comerla, con boloñesa o la carbonara. Así que decidí hacerla con verduritas, pero sólo tenía pimientos y cebolla. Pues con estos pocos ingredientes y algo de nata, quedó un delicioso plato de pasta muy completo y para guardar en recetas de diario. Además todo el mundo se la ha comido muy bien, incluidos los niños.

INGREDIENTES:

100 g de pimiento rojo

100 g de cebolla

1 diente de ajo

50 g de aceite de oliva

150 g de nata para cocinar

un chorrito de salsa de soja (a gusto)

sal, pimienta y orégano

Espaguetti o la pasta que os guste (cantidad según comensales)

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el pimiento, la cebolla y el ajo. Triturar a vel. 5 durante 3 ó 4 segundos (según queráis de grandes los trozos de verdura).

Añadir el aceite y sofreir durante 7 minutos a temperatura varoma.

Mientras cocer la pasta en la cazuela a parte para ahorrar tiempo. Si queremos prepararla en la thermomix, debemos esperar a que se termine de hacer la salsa.

Añadir la nata, la salsa de soja, la sal y especias y programar 2 minutos a vel. cuchara, temperatura varoma.

Cuando la pasta se termine de hacer echamos por encima la salsa y queso rallado al gusto.

Cocinar la pasta en thermomix:

Vertemos 1.200 g de agua en el vaso y programamos 12 min. temp. 100º, vel. 1.

Agregamos la sal y la pasta (320g). Si la pasta es corta, abra la tapa; si es larga se introduce por el bocal. Programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara. Escurra y sirva acompañado de la salsa de nata y pimientos.

Galletas cookies de chocolate

2010-08-10T20:59:00.001+01:00

Estos son los ingredientes necesarios: Receta de la clase de cocina Cuida tu salud.

Esta tarde, como no podíamos salir porque estaba cayendo una buena tormenta de verano hemos estado mi hija y yo haciendo estas galletitas.

INGREDIENTES:

300 g de chocolate negro en trozos.

la piel de 2 limones (sólo la amarilla) (yo no la pondría)

4 huevos ( separada la clara de la yema)

1 pellizco de sal

4 cucharaditas de zumo de limón

200 g de azúcar moreno (yo le he puesto normal)

250 g de margarina en trozos

400 g de harina integral de trigo (yo 200 integral y 200 normal)

PREPARACIÓN:

1) Precalentar el horno a 180º

2) Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco, cierre el vaso y dele 5 golpes de Turbo. A continuación, trocee programando 4 segundos vel. 4 (este paso yo me lo salté porque vi que tenía el chocolate los trozos a mi gusto). Debe quedar el tamaño de un garbanzo, más o menos.

Retire del vaso y reserve.

3) Introduzca en el vaso la piel del limón y programe30 seg. vel 6. Retire del vaso y reserve. Lave y seque bien el vaso.

4) Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso las claras, la sal y 4 gotas de zumo de limón. Programe 4 minutos, vel. 3 y 1/2. Retire a un bol y reserve.

5) Ponga en el vaso las yemas y el azúcar. Programe 30 seg. vel. 3.

6) Incorpore la margarina, el resto de zumo de limón y la piel de limón reservada y porograme 30 seg, 100º, vel. 2.

7) Añada el chocolate troceado y programe 20 seg, vel. 2.

8) Incorpore las claras montadas y añada la harina. Programe 1 min., vaso cerrado, vel. Espiga.

9) Vuelque la crema en un bol y termine de mezclar con la espátula.

10) Con dos cucharitas, vaya tomando porciones de masa y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, dejando espacio entre una y otra.

11) Introduzca en el horno a media altura durante 13 minutos aproximadamente.

12) Deje enfriar y a degustar.

Tarta de pañales neutra

2010-08-09T16:35:00.001+01:00

Ver álbum completo

Bueno, pues esta ha sido una tarta preparada con urgencia, pero al utilizar lazos de tela en vez de de papel ha resultado un poco más fácil.

Lleva 64 pañales de Huggies, talla 3, un body, dos pechitos, una espuma de baño para bebé, una tarjeta de felicitación y un peluche vaquita.

Es un encargo para una niña. Espero que les guste a todos.

Ensalada de repollo

2010-08-06T16:42:00.001+01:00

Hoy ha venido mi papi a comer a casa y he decidido hacer una ensalada que hacía tiempo que le tenía ganitas.

No nos ha defraudado porque sale muy rica. Además se prepara en unos segundos.

La receta es del libro Cocino a mi manera.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

250 g de repollo troceado

60 g de zanahoria troceada

50 g de cebolletas

50 g de pepinillos agridulces troceados

50 g de pimiento rojo troceado

50 g de manzana cortada en cuartos

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta

20 g de aceite de oliva (podemos sustituir por tres cucharadas de mayonesa)

1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee programando 12 seg./vel. 4 y sirva.

Brownie delicioso

2010-08-03T17:31:00.004+01:00

Hasta la fecha es la receta de brownie que más me ha gustado. El otro día se quedó mi sobrinita a jugar con mi hija en casa y querían hacer un pastel. A Clara le encanta el brownie y queríamos hacer uno distinto del que siempre hacemos que es muy rápido de hacer porque es en el microondas, pero no sale esa capita crujiente que se hace cuando su cocción es más lenta, como pasa en el horno.
Bueno pues encontré esta receta en la web y decidí adaptarla a la thermomix; el resultado fue estupendo. Es peligro porque cuando empiezas no puedes parar. Aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES:

140 gr de chocolate negro
140 g de mantequilla
3 huevos grandes (talla L de Mercadona)
170 g de azúcar moreno
170 g de azúcar blanca (yo sólo puse 200 g de azúcar blanca, la normal, me parecía demasiada azúcar)
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo puse medio sobre de azúcar vainillado)
1/4 de cucharadita de sal (para potenciar el sabor del chocolate y el color)
170 g de harina tamizada
1 cucharadita de bicarbonato sódico (si no tenéis podéis ponerle media cucharada de levadura en polvo)
170 g de nueces a trocitos (yo no puse porque a mi hija no le gustan)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el chocolate y la mantequilla al microondas durante 1 minuto, más o menos, a potencia máxima (mi micro es de 800 W). Cuando acabe removéis y se terminará de derretir con el calor residual del chocolate y la mantequilla.

Introducimos en el vaso de la thermomix el azúcar y los huevos, y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos a 37 grados y velocidad 3-4. Cuando termine volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura. Se hará una cremita blanca.

A continuación añadimos la harina tamizada, una cucharadita de bicarbonato sódico y la cucharadita de sal. Mezclamos en velocidad 2 y terminamos de envolver con la espátula para que se integre todo bien. NO BATÁIS PORQUE SE BAJA LA CREMA DE HUEVO Y AZÚCAR.

Untamos de harina y mantequilla un molde desmontable y volcamos en él la crema del brownie.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180º. Sacamos dejamos enfriar durante unas horas y desmoldamos. Luego podemos acompañar con helado de vainilla, con sirope caliente de chocolate, con azúcar glass o simplemente nos lo comemos solito que está delicioso.

Tiempos de cocción de pescado en el Varoma

2010-04-16T09:40:00.001+01:00

Estos tiempos están sacados del libro de Mis mejores receta de Cristina Galiano. Espero que os sirvan de ayuda. Ella recomienda colocar el Varoma con el pescado, al final, cuando queden los minutos indicados para que termine el tiempo.

Pescados:

- Bonito:
1/2 kg. en porciones : 6 minutos
600 gr. en trozos de bocado doble: 8-10 minutos.
800 gr. en trozos de bocado doble: 10-11 minutos.

- Cabracho, 500 g. de lomos congelados y ya descongelados: 6-7 minutos.
- Gallo fresco, o congelado y descongelado, 500 gr. en flietes: 6-8 minutos.
- Lenguado fresco, o cong. y descong., 600-700 gr. en filetes : 8-10 minutos.

- Merluza:
Congelada sin marca: 400 gr. de lomos descongelados: 7-8 minutos.
fresca o pescadilla gorda, 1 centro entero de 600 gr.: 13-15 minutos.
Pescanova, 800 g. de centros descongelados: 10-12 minutos.
Pescanova, 400 g. de corazones descongelados: 7-8 minutos.
" 400 g. de lomos descongelados: 6-7 minutos.
" 600 g. de lomos descongelados: 8-9 minutos.
" 400 g. ventrescas descongeladas : 5-6 minutos.
" 800 g. ventrescas descongeladas : 8-10 minutos.

- Palometa: 600 gr. en filetes de lomos: 8-10 minutos.

- Perca o bacalao fresco, 700 gr. de filetes cortados en porciones: 10-12 minutos.
Perca, 700 gr. 1 filete gordo entero: 13 minutos.

- Rape:
1 lomo de 500 g.: 8-10 minutos.
1 lomo de 800 gr: 10-12 minutos.
2 lomos de 400 g. cada uno: 10-12 minutos.

- Rodaballo: fresco o congelado y descongelado, 600 g. de filetes: 6-8 minutos.

- Rosada:
congelada, 600 gr. de filetes descongelados: 8-9 minutos.
congelada, 600 g. de medallones descongel.: 9-10 minutos
congelada, 600 gr. rajas descongeladas: 10-12 minutos.
congelada, 600 gr. en 1 centro descongelado: 14-15 minutos.
Pescanova, 800 gr. filetes descongelados: 7-8 minutos.
Pescanova, 800 gr. de medallones descongelados: 8-9 minutos.

- Salmón: 600 gr. en rajas: 10-12 minutos.

- Sepias: 1 Kg.. abiertas y con sus tentáculos: 10-12 minutos.

Ensalada con helado de Roquefort y vinagreta de nueces

2010-03-31T11:11:00.003+01:00

Esta ensalada la preparamos el otro día en casa de unos amigos. Mi amiga Mª José me dijo que estaba buenísima y no se equivocaba. Es la combinación perfecta, las nueces y el queso roquefort, además es fresquita de cara al calorcillo que ya le tenemos ganitas.

INGREDIENTES:

Para el helado

- 5 hojas de gelatina neutra

- 250 g de leche

- 500 g de nata líquida

- 400 g de queso Roquefort en trozos (con tres paquetes de queso azul de Mercadona es suficiente)

- 1 clara de huevo

- Unas gotas de limón

- Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta

- 100 g de nueces peladas

- 20 g de vinagre

- Sal y pimienta al gusto

- 100 g de aceite de oliva.

Para la ensalada:

- lechugas variadas (la bolsa de Mercadona de este tipo de lechugas viene muy bien)

- Tomatitos cherry

- Pasas (opcional)

PREPARACIÓN:

- Ponga las hojas de gelatina, de una en una, en agua fría para que se hidraten.

- Para hacer el helado: ponga la leche en el vaso y programe 2 min., 50º, vel. 1. Escurra las hojas de gelatina en el cestillo, añádalas al vaso y mezcle 4 segundos en vel. 5. Viértalo en un recipiente y reserve.

- Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes, en el mismo y mezcle durante 1 minuto en vel. 3. Incorpore la mezcla a la leche con la gelatina y deje enfriar.

- Una vez fría la mezcla, métala en el congelador, durante 2 horas como mínimo, en un recipiente en el que podamos meter el saca bolas de helado sin dificultad.

- Para hacer la vinagreta, pique las nueces durante 3 segundos en vel. 5, reservando algunas enteras para decorar. A continuación añada el resto de los ingredientes y mezcle 20 seg. en vel. 1.

- Montaje del plato: en una fuente grande redonda, disponga las hojas de lechuga limpias, jugando con los colores. En el centro coloque una bola grande de helado de roquefort, reparta las nueces, las pasas y lo9s tomatitos para darle color y, por último, riegue con la vinagreta.

NOTAS: Sale muchísima cantidad de helado, podéis prepara la mitad, o dejar en el congelador lo que os sobre para emplearlo en otras recetas.

FOCACCIA DE CEBOLLA Y NUEVA PROMOCIÓN DE THERMOMIX

2010-03-22T19:07:00.004+01:00

Buenooooooooooo, que ya está aquí, desde el 23 de marzo hasta el 24 de abril se lanza la PROMOCIÓN DE FINANCIAR LA COMPRA DEL THERMOMIX SIN INTERESES. Todas aquellas personas que estaban esperando comprarse el Thermomix cuando saliera la promoción de financiarlo sin intereses ya tienen la oportunidad de adquirirlo y en verano controlar perfectamente la máquina.

Espero vuestras llamadas, jeje.

Y además también hay NUEVO LIBRO THERMOMIX, se llama Cocino a mi manera y es de los gorditos, con muuuchas recetas ricas. Para ir entrando en materia os paso una de ellas para que practiquéis:

FOCACCIA CON CEBOLLA

INGREDIENTES:

600 g de harina

380 g de agua

20 g de aceite de oliva, más un poco más

25 g de levadura prensada fresca

1 pellizco de azúcar

1/2 cucharadita de sal

COBERTURA:

4 cebollas, cortadas por la mitad (400 g)

40 g de aceite de oliva

40 g de agua

2 cucharadas de sal

PREPARACIÓN:

Masa

1. Ponga en el vaso 320 g de agua, 20 de aceite, la levadura y el azúcar. Amase durante 2 min. vel. espiga.

2. Añada la sal, la harina y 60 g de agua. Amase 2 min. vel. espiga. Ponga dos cucharadas soperas de aceite en una bandeja de horno y con la ayuda de la espátula coloque la masa encima. Con las manos untadas de aceite, dele forma redonda a la masa y acéitela ligeramente. Cúbrala con un bol y deje subir en un lugar templado, entre 20 y 30 minutos. Precaliente el horno a 200º.

3. Sin amasarla, extiendala en la bandeja con los dedos untados de aceite.

Cobertura

4. Trocee la cebolla 6 segundos vel. 4 y repártala sobre la suerficie de la masa.

5. Vierta aceite, agua y sal en el vaso y mezcle 10 seg. vel. 4. Esparza esta mezcla sobre la masa e introdúzcala en el horno. Déjela enfriar antes de cortar.

NOTAS: Si nos apetece una focaccia salada, sáltese el paso 4 y en su lugar espolvoree la superficie con dos cucharaditas de sal gorda.

Tarta de mi cumple: De queso con gelatina de moscatel

2010-02-27T17:25:00.001+01:00

Bueno, pues como no me la iba a hacer nadie, me la preparé yo misma, jeje. Estaba buenísima.

Hice una preparación diferente de la receta, que por cierto tenéis en este link: Tarta de queso con gelatina de moscatel .

Al resto de la gente le encantó. Queda una combinación muy fresca, la fruta le da ese toque.

Mi nuevo blog

2010-02-22T13:36:00.008+01:00

Por fin me he decidido, gracias a Sandra, David, Pedro, Piluca, Elvira, etc, etc... me he puesto a preparar tartas de pañales y de chuches por encargo. Para ello he preferido hacer un blog a parte de este de cocina porque no a todo el mundo le interesará. Os pongo el enlace para que le echéis un vistazo, espero que os guste.
Estoy un poco asustada, pero me encanta la idea, sobre todo porque disfruto preparándolas.

Un saludo a todos. No seáis muy críticos que estoy empezando.

El blog se llama Las tartitas de Lorena. Para verlo clicar encima del título que acabo de poner.

Patatas con huevos rotos y jamón

2010-02-15T16:19:00.004+01:00

Receta fácil y económica del libro Cuesta menos con thermomix.

INGREDIENTES:

- 600gr de patata pelada y cortada como para tortilla.

- 1 cucharadita colamada de sal

- 100gr de agua

- 100gr de aceite

- 4 huevos

- 1 tarrina de jamón a taquitos (100gr)

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos, temp. varoma, vel. 1. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas, salamos y reservamos. Una vez finaliza el tiempo programado, añadimos las patatas. Programamos 14 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 5 minutos añadimos los taquitos de jamón por el bocal.

En un plato cascamos los cuatro huevos y batimos muy ligeramente. A falta de un minuto y medio para acabar, echamos rapidamente los huevos por el bocal, esperamos que termine el tiempo. Volcamos en una fuente y servimos.

Tarta de pañales para Paula

2010-01-28T22:43:00.005+01:00

Esta segunda foto la pongo para que os hagáis una idea de lo grande que era, estaba en el maletero de un ford Galaxy, osea una monovolumen, lo de al lado de la tarta es el asiento, casi es igual de alta que el asiento. Me gustó el resultado.

Bueno, esta vez el encargo era para Paula. Sus compañeros de trabajo querían sorprenderla con una canastilla, pero querían que fuera diferente a las demás. Así que se decidieron por una tarta de pañales que yo les confeccioné. La tarta lleva mogollón de cosas y creo que quedó bastante bonita. Espero que a Paula y a su familia les guste.

Lo que lleva:

- Unos 90 (creo que puse más cantidad) pañales Dodot, talla 2 (de 3 a 6 kilos),
- un pijamita talla 3 meses,
- un jabón para el cuerpo,
- una cremita corporal,
- colonia,
- chupete Avent,
- portachupete,
- sonajero con peluchito suave,
- peluche musical para la cuna,
- 3 toallitas para las babas,
- 1 peine y 1 cepillo,
- 1 gorro y unos patucos,
- bombones y
- una tarjeta para que firmen todos los compañeros.

Bienvenida Paula.

Pudin de pan

2010-01-28T20:05:00.004+01:00

¡¡Vaya sorpresa nos hemos dado con esta receta!! Es del libro Cuesta menos con thermomix (Volumen I). Está muy rica, yo no la he cuajado en el varoma, como indica la receta, porque quería hacer la comida, así tenía libre el thermomix. Lo he cocinado en el horno al baño maría el mismo tiempo que indica la receta a 200º, pero creo que debería haberla puesto menos tiempo. Aún así estaba muy rico.

INGREDIENTES:

Molde

Caramelo líquido para cubrir el molde

Pudin

- 400 g de leche
- 100 g de azúcar
- 100 g de pan blanco sin corteza del día anterior.
- 4 huevos (200 g)
- 1 cucharadita de vainilla líquida o 1 cucharada de azúcar vainillado.
- 30 g de pasas (opcional) (yo no las puse)
- 1000 g de agua, para el vapor.

PREPARACIÓN:

- Caramelice las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1 litro de capacidad. Cerciórese de que quepa en el varoma. Yo le puse unos cuantos piñones para que quedasen luego arriba del flan. Reserve.
- Ponga la leche y el azúcar en el vaso y programe 2 min. 90º vel. 2. Añada el pan en trozos y programe 30 segundos, vel. 3. Veirta la mezcla en el recipiente y reserve.
- Sin lavar el vaso, bata los huevos y la vainilla programando 15 segundos, vel. 3.
- Incorpore al vaso la mezcla de pan y leche y programe 15 seg, vel. 3.
- Añada las pasas y mezcle con la espátula. Vierta la preparción en el molde caramelizado y ciérrelo bien con su tapa o con papel de aluminio.
- Coloque el mode dentro del recipiente Varoma y ponga 3 ó 4 hojas de papel de cocina o un paño lompio encima del molde para que absorba el exceso de humedad. Cierrre el recipiente varoma con su tapa.
- Vierta el agua en el vaso y prgrame 50 min., temp. Varoma, velo. 2. Sitúe el recipiente varoma en sum posición.
- Transcurrido el tiempo, compruebe que el pudin esté hecho introduciendo en el centro una aguja o brocheta que deberá salir limpia. De no ser así, programe 5-8 min. más.
- Deje enfriar y desmolde.

Notas: Puede cambiar las pasas por chocolate, dulce de membrillo o batata. También puede añadir nueces, o reemplazar el pan por suizos, roscón de reyes, mediasnoches, etc.
Lo horneé al baño maría, como ya os he dicho, durante 50 minutos a temperatura 200º, habiendo precalentado el horno.

Falafel

2010-01-28T19:46:00.004+01:00

Esta receta está sacada del libro nuevo Cuida tu salud con thermomix. Tenía ganas de prepararlo porque lo he oído nombrar mucho en MR, además pensé que sería una forma nueva y divertida de servirles los garbanzos a mis hijos. A ellos no les ha gustado mucho, sin embargo a nosotros nos ha encantado, es diferente... no sé, un sabor muy típico de cocina asiática. Es mejor acompañarlo de algún tipo de salsa, que le acabará de dar el toque definitivo.
He mirado en internet y el falafel, según la wikipedia, es una croqueta de garbanzos o habas, cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogurt o tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrante."

INGREDIENTES:

- 250 g de garbanzos secos.
- 2 cebolletas
- 1-2 dientes de ajo
- Unas hojas de perejil
- Unas hojas de cilantro (yo no las puse porque no tenía)
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de harina de trigo o de harina de garbanzos para envolver
- Aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

1. Ponga los garbanzos en remojo durante un mínimo de 8 horas.
2. POnga en el vaso las cebolletas, los ajos, el perejil y el cilantro. Programe 6 segundos, velocidad 6.
3. Incorpore los garbanzos lavados y escurridos, el comino, el curry, la levadura y la sal. Triture programando 15 segundos, vel. 5-10. Vierta la mezcla en un bol, cubra con fil transparente y deje reposar durante 30 minutos.
4. Si la masa está un poco blanda, incorpore un par de cucharas de harina. Forme bolitas del tamaño de una nuez y rebócelas en harina.
5. Fría los falafel en abundante aceite caliente, escurra sobre papel absorbente y sirva.

Bizcocho de caqui y cacao de Mónica

2010-01-27T00:20:00.006+01:00

Esta receta es de una clienta-amiga, Mónica. Me la pasó hace tiempo pero no me había lanzado porque en casa gustan mucho los caquis y nunca le llegaba lahora al bizcocho. Esta vez se quedaron dos caquis en el fondo del cajón de la fruta y cuando los encontré pensé: "por fin podré preparar el bizcocho de Mónica.

Muchas gracias Mónica por esta receta, ciertamente está delicioso.

INGREDIENTES:

- 280 g de caqui pelado.

- 3 huevos.

- 170 g de mantequilla en pomada.

- 170 g de azúcar.

- 240 g de harina.

- 1 sobre de levadura Royal.

- 60 g de cacao en polvo.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º.

- Triturar el caqui 30 segundos velocidad 6-8.

- Añadir el resto de ingredientes menos el cacao y mezclar durante 10 segundos velocidad 6.

- Volcar la mitad de la masa en el molde engrasado, añadir a la otra mitad de la masa los 60 g de cacao y mezclar otros 10 segundos en lamisma vel.

- Echar la masa sobre la capa blanca sin necesidad de mezclar y hornear durante 50 minutos a 180º.

Guiso de garbanzos con bacalao

2010-01-23T12:39:00.004+01:00

Receta del libro Cuesta menos con thermomix (volumen II). El único cambio que he hecho yo a la receta original es que utilicé garbanzos en vez de judías blancas, por no pelear con mis hijos.

INGREDIENTES:
para 4 personas

100 g de aceite de oliva
300 g de bacalao desalado
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
1oo g de cebolla
100 g de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o 1 cucharada de pimentón dulce
500 g de agua
2 botes de garbanzos cocidos o alubias blancas cocidas

PREPARACIÓN:

- Ponga 50 g de aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agregue el bacalao y rehogue programando 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire y reserve.
- Trocee los pimientos y la cebolla programando 3 segundos, velo. 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Vierta los otros 50 g de aceite y programe 7 minutos, tempo. varoma, vel. cuchara.
- Agregue el tomate y el pimiento choricero y programe 1 minuto, temperatura Varoma, vel. cuchara.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Agregue el bacalao reservado y el agua. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
- Añada los garbanzos lavados y escurridos y programe 2 minutos más a la misma temp. y velocidad.

Tarta de pañales para Leire

2010-01-08T20:43:00.004+01:00

Bueno, bueno, bueno, creo que hemos empezado bien. Esta es mi primera tarta por encargo.

La prima de un amigo, ha dado a luz y se enteró de que yo hacía este tipo de tartas por encargo. Ya le faltó tiempo para encargarme una. Muchas gracias David y Sandra por darme la oportunidad de poder empezar.

Esta ha sido la primera tarta de pañales para chicas, si os dáis cuenta las demás que tengo publicadas son para nene, así que esta la he cogido con ganas.

Ya tengo dos encargos más ;)). Espero que la cosa siga así o mejor.

Casita de chuches para fin de año

2010-01-01T21:18:00.006+01:00

Este tipo de tarta son siempre un acierto entre los más pequeños y como esa noche no quería fallar preparé para los niños (eran unos 11) esta casita, la hija de mi amiga me dijo si era la casita de Hansel y Gretel, todos se quedaron alucinados, creo que gustó más al público femenino que al masculino... Aún así todos saltaron como lobos sobre ella en cuanto la sacamos. Fue muy divertido, como siempre y ver las caritas de los críos merece la pena. Me encanta preparar estas tartas. Así que si alguien quiere que le prepare una, no tiene más que encargármela con tiempo suficiente y decirme qué es lo que más o menos le gusta al niño. Tengo que decir que sólo puedo preparar para Valencia y alrededores. Es que ya me han dicho muchas personas que porqué no hago tartas de este tipo por encargo... Pues nada lo dicho, corred la voz. También podéis encargarme las de pañales por si tenéis alguna amiga que vaya a tener un hijo, es un regalo ideal, en vez de una canastilla, una tarta de pañales. Este es un ejemplo de las tartas de pañales, tenéis más en la sección de tartas de pañales y chuches.

Tarta de fin de año

2010-01-01T20:34:00.006+01:00

Esta tarta es un tuneo de una tarta del blog de Maríalunarillos que se ha puesto de moda en MR. Yo no podía ser menos y la preparé para Noche Vieja por aquello de las uvas. Nos gustó mucho porque la original han comentado que es demasiado pesada para una cena copiosa como las que se hacen en Navidad.

El tuneo que hice yo fue sustituir la crema de queso y cholotate blanco por una crema de leche y nata con cuajada, que me parecíó supersuave y muy adecuada para esta tarta.

Ingredientes:

Para la base

1 rulo de galletas maría tostadas (o al gusto)

1/3 de tarrina de queso mascarpone (del que venden en Mercadona)

1 chorrito de baileys

Para la crema

500 g de leche

500 g de nata

100 g de azúcar y un sobre (20 g de azúcar vainillada)

2 gotitas de esencia de vainilla

2 sobres de cuajada

Y las uvas una vez esté un poco cuajada: la cantidad va a gustos.

Para la gelatina de moscatel

85 de mistela

85 de agua

85 de azúcar

3 hojas de gelatina.

Preparación:

1. Base de galletas: Poner en el vaso el rulo de galletas, el baileys y el queso mascarpone y triturar en velocidad progresiva 5-7-10 hasta tenerlo todo integrado. Echar sobre el molde desmoldable y aplanar, reservar en la nevera.

2. Crema de la tarta: Poner en el vaso el azúcar, la leche, la nata y los sobres de cuajada y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Volcar sobre la base de galletas y dejar enfriar. Cuando empiece a cuajar un poco ponemos las uvas introduciéndolas un poco para que se queden un pelín undidas. Luego a la nevera durante 1 hora.

3. Gelatina de moscatel: Yo lo hice en la thermomix, pero no merece la pena, porque me salió espumilla de removerlo demasiado rápido. Es lo que tiene la thermomix. Así que mejor se hace en un cacito para que la gelatina quede limpita como en la receta original. Os copio las instrucciones para hacerlo manualmente.
Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullicióny se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíar ligero.
Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas. Yo lo que hice fue echarlo a cucharadas sobre las uvas y no de golpe.
Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.

Tarta de chuches del Valencia Club de Futbol

2009-12-30T02:27:00.007+01:00

Hemos celebrado el cumple de mi hijo Sergio y como no podía ser menos, le he preparado una tarta de chuches de futbol. Aunque en casa no hay nadie que le guste el futbol, ni tampoco lo vemos, el muchacho ha salido a los dos abuelos. Así que han quedado él y sus amigos muy contentos con la tarta.

La elaboración ya la sabéis: Mucha paciencia e imaginación.

Feliz Navidad y Próspero año 2010

2009-12-25T00:09:00.001+01:00

Esta es la mejor receta para la felicidad. Os deseo a tod@s los que visitáis con paciencia mi humilde blog unas felices fiestas y un próspero año nuevo.
Que esta Navidad convierta cada deseo en flor, cada dolor en estrella, cada lágrima en sonrisa, cada corazón en dulce morada.

Turrón de Suchard (crujiente)

2009-12-19T13:36:00.004+01:00

INGREDIENTES:

80 g de manteca de cerdo
200 g de chocolate con leche
200 g de chocolate negro o chocolate de postres (fondant)
70 g de arroz inflado (cereales de desayuno Krispis de Kellog's)

PREPARACIÓN:

1. Pon los dos chocolates dentro del vaso y dar 3 golpes de turbo para trocearlo.
2. Pulverizar 15 segundos vel. 10.
3. Añadir la manteca y programar 5 minutos 50º velo. 2 dejar enfriar un poquito.
4. Añadir lso krispis y mezclar 20 segundos, vel. cuchara.
5. Terminar de mezclar con la espátula si hace falta.
6. Se pone en un molde y se deja enfriar.

Panettone amasado en panificadora

2009-12-18T19:09:00.008+01:00

Como somos unos impacientes, el corte lo hice en caliente y se me dobló el panettone, jijiji. Mirad (la foto está borrosa, no era mi cámara):

Este es uno de los dulces navideños que más nos gustan. He sacado la receta de un blog que me ha gustado mucho. Os pongo el enlace para que le echéis un vistazo: El amasadero

Tengo que deciros que esta vez no lo he hecho en la thermomix porque estaba haciendo la cena, un caldito de verduras y pescado. Me he atrevido a hacer la masa en la panificadora, donde también ha levado y por último le he dado forma a mano. El día de antes hice un poolish como indica la receta y lo dejé en la nevera y al día siguiente lo saqué 2 horas antes para hacer el panettone. Y el resultado ya lo habéis visto. La receta aquí:

INGREDIENTES PARA EL POOLISH:

250 gramos de harina de fuerza (yo puse harina del Día, que es de semifuerza)
25 gramos de levadura prensada fresca
200 ml. de agua.

PREPARACIÓN DEL POOLISH:

Disolver la levadura en un poco de agua. A continuación mezclar en un bol el agua donde hemos disuelto la levadura, la harina y el resto de agua. Es una masa pegajosa y húmeda, es así como debe quedar. Lo dejamos a temperatura ambiente y cuando veamos que la levadura empieza actuar tapamos el bol con papel transparente y lo metemos en la nevera, allí la podemos guardar hasta 2-3 días, pero recordad sacarlo como mínimo un par de horas antes de utilizarlo.

INGREDIENTES PARA EL RESTO DE LA MASA:

500 gr. de harina de fuerza.
25 gr. de levadura prensada fresa (ó 6 gramos de levadura seca de panadería).
150 gr. de azúcar.
200 gr. de mantequilla.
2 huevos.
2 yemas.
100 ml. de leche.
una pizca de sal.
300 gr. de trozos de chocolate (a elegir el tipo que más nos guste).
1 huevo para pintar.

PREPARACIÓN DEL RESTO DE PANETTONE:

Sacar la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente por lo menos un par de horas.
Disolvemos la levadura en parte de la leche que ya tenemos medida o pesada. Volcamos a la panificadora.
Batimos los huevos y las yemas y los añadimos a la levadura y a la leche.
A continuación echamos el resto de ingredientes menos el chocolate en este orden: mantequilla,harina, el poolish y por último en un rinconcito la sal y en el otro el azúcar. Programamos el programa 7, masa. Cuando pite a mitad, será cuando le agreguemos el chocolate troceado en la thermomix en velocidad turbo dando 3 veces.
Sacamos la masa de la panificadora y le quitamos el aire, con una cuantas vueltas a mano.
La dividimos según queramos los panettones de grandes. Engrasamos el molde, llenamos 1/3 de la cavidad del molde y dejamos que vuelva a doblar su tamaño. Mientras esperamos durante este segundo levado ponemos a precalentar el horno a 175º.
Por último pintamos los panettones antes de meterlos en el horno, y horneamos entre 35 y 40 minutos.

NOTA: En el blog El amasadero hay un comentario superinteresante sobre la incorporación de la mantequilla: Ibán aconseja que no se ponga al mismo tiempo que el resto de ingredientes, sino una vez mezclados todos los ingrediente y amasados un poco, se añada y se vuelva a amasar. De esta forma es como se obtiene la textura de panettone esponjoso. Yo lo mezclé todo y me quedó bien, pero seguramente quedará mucho mejor si lo hacéis tal como dice Ibán. Pasaros por el blog que está genial y no tiene desperdicio.

Turrón de cacahuete

2009-12-12T20:42:00.007+01:00

Bueno, ya tenemos las navidades a la vuelta de la esquina y este año conforme está la cosa hay que ahorrar. La mejor manera de ahorrar es preparar nosotras mismas los turrones y demás dulces navideños. La entrada pasada fue el roscón, esta vez le toca el turno al turrón.
Este es de cacahuete que nos sale más económico que el de almendra, pero también podéis prepararlo siguiendo la misma receta pero con almendra. Está delicioso de cualquier forma. Además se prepara en un momento.

INGREDIENTES:

250 g de azúcar
piel de 1 limón (sin nada de blanco)
300 g de cacahuetes pelados y tostados (atención en el tueste que si no amargará)
1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Poner el azúcar en el vaso y pulverizar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añada la piel de limón y vuelva a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
3. Incorpore los cacahuetes y la canela y programe 15 segundos, vel. 6.
4. Con la espátula b aje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
5. Vuelva a programar vel. 6 sin programar tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de los cacahuetes y quede una textura un poco aceitosa como de "serrín".
6. Forre una caja de madera de folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel y cierre la caja.

NOTAS: Si no disponéis de las cajitas de madera para turrón (este año vuestras presentadoras pueden serviroslas por un precio muy muy asequible, preguntadle a ellas) podéis utilizar los bricks de leche cortados por la mitad, por ejemplo.

Aprovecho para haceros un semi paso a paso para que podáis ver la textura de cómo debe quedaros. Espero que os sirva.

Así deben quedar los cacahuetes tostados, que no se tuesten demasiado:

Así es cómo debe quedaros la pasta para que quede el turrón enterito y no se pase, si se pasa os quedará una pasta demasiado aceitosa. Esto es a lo que se refiere la receta cuando dice que debe quedar como "serrín".

Una vez hecha la pasta, preparáis las cajitas con el papel de horno, o folio y espolvoreáis con canela el fondo para luego volcar encima la pasta.

Y el resultado final ya lo habéis visto en la foto de inicio de la entrada.

Tarta de pañales para Daniel

2009-12-09T22:08:00.006+01:00

Mi amiga Verónica, con la que desayuno tooooodas las mañanas acaba de ser mamá por tercera vez de un precioso niño llamado Daniel. No lo conozco aún pero me han dicho que se parece al mayor. Me apetecía mucho hacerle un detallito y qué mejor que uno bien práctico.

¡¡Felicidades familia!!

Mousse de jamón y salmón ahumado

2009-12-01T23:47:00.005+01:00

Buenísimo como entrante, es una receta del calendario de 2008 de Thermomix, Vorwerk.

INGREDIENTES:

50 g de aceitunas negras sin hueso (yo no le puse porque no le gustan a mi marido)
200 g de jamón de York
200 g de salmón ahumado
250 g de leche
20 g de mantequilla
30 g de maicena
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
150 g de nata
50 g de agua
1 sobre de gelatina en polvo (10 g )
1 pimiento morrón o lonchas de salmón (para decorar)

PREPARACIÓN:

1. Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 seg, veloc 5. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe 5 seg, veloc 5. Retire del vaso y reserve con las aceitunas.
3. Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 min,100º, veloc 2. Los primeros segundos programe veloc 5 para integrar bien los ingredientes. Luego baje a veloc 2.
4. Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados.
5. Vierta en una taza o bol pequeño los 50 g de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla,. y añádala al vaso. Programe 30 seg, veloc 5. Vuelque la preparación en un molde de corona o similar y reserve en el frigorífico.
6. Cuando esté frío, desmóldelo en una fuente. Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón, etc.

Hamburguesas de verdura con patatas caramelo

2009-11-06T18:16:00.008+01:00

Esta receta me la ha recomendado una clienta, gracias Mónica. Está incluida en el número de noviembre de nuestra nueva revista: Thermomix, magazine.
Están muy ricas y sabrosas las hamburguesas, pero las patatas no me han terminado de gustar, la salsa queda demasiado líquida, pero claro, si ponemos menos agua no se hacen bien. Aún así me ha gustado porque una vez se enfría le da su saborcito...
INGREDIENTES:

Hamburguesas:
250 g de carne de pollo en trozos
250 g de carne de cerdo en trozos (yo no he puesto)
1/2 cebolla (100 g)
1/2 pimiento rojo o verde(50 g)
1/2 zanahoria (50 g) lo he sustituido por calabacín.
1 diente de ajo
perejil y sal
aceite de oliva virgen para freir
Patatas caramelo:
1 diente de ajo
50 g de salsa de soja
50 g de aceite de oliva virgen
250 g de agua
500 g de patatas pequeñas cortadas a cuadrados.
PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la carne de pollo y de cerdo y programe 10 seg, vel. 5. Retire a un bol grande y reserve.
2. Sin lavar el vaso, añada la ebolla, el pimiento verde, la zanahoria, el ajo, el perejil y la sal y programe 5 seg, vel 5.
3. A continuación, coloque el selector de velocidad en la posición de vaso cerrado y dé 3 golpes de turbo. Retire al bol de la carne, mezcle y reserve.
4. Ponga en el vaso el ajo y programe 4 seg, vel 5. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
5. Añada la salsa de soja, el aceite y el agua. Coloque el cestillo con las patatas y programe 20 min., vel. 100º, vel. 3.
6. Forme las hamburguesas, rebócelas en pan rallado y fríalas en aceite caliente.
7. Retire el cestillo utilizando la muesca de la espátula, coloque las patatas en una fuente y vierta la salsa por encima. Sirva con las hamburguesas.

Crema de calabacín y zanahoria de Morguix

2009-10-28T11:01:00.004+01:00

Esta crema de calabacín es de Marga, una clienta y amiga, Morguix en MR. Es muy sencillita, más sencilla todavía que la del Libro básico de la thermomix y está muy rica, además como lleva zanahoria no queda igual. También es baja en calorías. Perfecta para cuando venga el frío que por cierto, no sé cuando vendrá, porque estamos casi en noviembre y vamos en manga corta casi todo el día.
Gracias Marga, me ha encantado tu receta.

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos o uno grande
1 zanahoria mediana
1 patata pequeña
50 grs. de cebolla.
1 diente de ajo
30 grs de aceite.
4 quesitos desnatados
400 g. de agua
100 g. de leche semidesnatada
1 chorrito de Oporto (yo le puse vino blanco)
1 cucharadita de Bovril
Pimienta recién molida
Sal, o 1/2 pastillita de caldo de verduras (ojo al salar: lleva Bovril, que ya es saladito, así que mejor ser prudentes)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras, cortadas en rodajas o trozos no muy gordos. El calabacín no hace falta pelarlo. (Yo lo pelé a medias por los niños)

Añadimos el aceite, el agua y la leche semidesnatada, la pimienta, el Bovril, el chorrito de Oporto, y la sal o la 1/2 pastilla de caldo.

Programamos 30 minutos, temperatura 100º, y velocidad 1.

Cuando pare la máquina, agregamos los quesitos, y trituramos durante 40 segundos, a velocidad progresiva 5-10.

Comprobar el punto de sal y la textura por si fuera necesario añadir más agua o leche.

Magdalenas de turrón

2009-10-27T22:30:00.004+01:00

Para empezar a utilizar el turrón que ya está en los supermercados os he traido esta receta. Es de Susana, Clemenvilla en los mundos de internet. Os soprenderá el sabor a turrón que tienen. No se baten mucho los ingredientes para que queden esponjosas, según explica ella. Espero que disfrutéis de ellas.
Los papeles que he utilizado son también una idea de ella. Es que esta chica vale para todo. Son los restos de los papeles de regalo con papel de horno. Me gustó la idea y a los niños también. Podéis emplear el papel que queráis.

INGREDIENTES:

- 2 huevos.
- 200gr. de turrón de jijona.
- 80 gr. de azúcar.
- ½ sobre de levadura royal.
- ½ cucharada de café de bicarbonato.
- 200gr. de leche.
- 20 gr. de aceite.
- 250 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

Tradicional:
- En un bol ponemos los líquidos: la leche, el aceite y los huevos, añadimos el turrón a trocitos y con la batidora lo trituramos ( no triturarlo del todo, para que queden trocitos pequeños del turrón).
- En otro bol mezclamos los elementos sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.
- Juntamos los líquidos con los sólidos, no es necesario mezclar demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, en el horno se unificará.

Thermomix:
- Batimos en velocidad 3 los líquidos durante unos segundos: leche, aceite, los huevos, añadimos el turrón a trocitos.
- A continuación añadimos el resto de ingredientes y mezclamos durante unos segundos más a velocidad 3. Si quedan grumos no pasa nada, se disolverán en el horno.

- Vertemos sobre los moldes y horneamos a 175º unos 15-20 minutos.

Ternera con almendras y salsa de soja en Fussioncook

2009-10-27T19:06:00.006+01:00

Esta receta es de Susangrana de MR, pero se me pasó y fue gracias a Auro, que hizo una video-receta fantástica que pude conocer esta exquisitez. Os la recomiendo.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de escalopes de ternera (yo lo hice con tacos de ternera pero quedó demasiado dura, mejor con escalopines, seguro)
-1 cebolla grande.
-2 dientes de ajo
-Un puñado de almendras enteras peladas
-1 medida de vino blanco
-Aceite de oliva
-1/2 medida de salsa de soja
-Sal y pimienta
- 2 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

Programar 10 minutos menú manual, cubrir la base de la cubeta con el aceite y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada y los ajos. Sofreír hasta que veamos la cebolla transparente y añadir las patatas cortadas a cuadrados irregulares. Sofreir un poco. Añadir la ternera troceada en tiras. Rehogar unos minutos, salpimentar (no poner mucha sal pues la soja es salada). Añadir la harina, dar unas vueltecitas.

Añadir las almendras, la salsa de soja, y el vino blanco. Dejar evaporar un momento, anulamos el menú y ponemos menú ternera, tapar y válvula cerrada. Despresurizar a mano si gusta la ternera "al dente", pero si gusta más echa, dejar que despresurice sola.

Bizcocho de galletas y chocolate

2009-10-21T16:27:00.005+01:00

¡¡¡Este bizcocho está de muerte súbita!!! Altamente perjudicial para aquellas personas con fuerza de voluntad floja.... jajajajaja. Bueno, no os podéis imaginar lo superrico que está hasta que no lo probáis y el olor que deja mientras se está cocinando es alucinante.
Nos lo presentó Alicia en el foro, pero a ella se lo pasó una compañera presentadora, Susi. Muchas gracias a las dos por esta gran receta.
Los ingredientes están siempre en mi casa, así que lo hago muy a menudo.

INGREDIENTES:

150gr de chocolate nestlé postres
1 paquete de galletas (Un rulo)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
75gr de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura, Royal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos. (Yo lo he tenido 30 minutos porque mi horno va a pedales...)

Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo y adornamos al gusto.

Tarta días de luna

2009-10-14T17:20:00.004+01:00

Esta tarta se la debo a Dinamito, un forero de MR. Tiene un sabor muy suave y los sobaos le dan ese toque a bizcoflan, muy rico.
He de deciros que la próxima vez que lo haga, en vez de remojar los sobaos con caramelo caliente, lo haré con baileys, pero claro no podrán tomarla los niños.

INGREDIENTES:

6 sobaos (depende del molde)
500 g de leche
500 g de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa)
120 g de azúcar
2 sobres de cuajada
mermelada de fresa (o la que más os guste) para cubrir (yo no puse, estaba muy rica solita)

PREPARACIÓN:

Dinamito explica cómo hizo el montaje: " Poner en el molde caramelo casero, dejarlo enfriar completamente y a continuación poner la capa de sobaos, después añadir la mezcla en caliente para que los sobaos se empapen bien y dejar que floten hacia la superficie de manera que cuando se de la vuelta al molde quedarán abajo.

Preparar la mezcla: Poner en el vaso el azúcar, la leche, la leche, la nata y los sobres de cuajada y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termine, verter la mezcla en caliente sobre los sobaos que ya hemos preparado en el molde. Dejar que se enfríen y una vez fría colocar en la nevera. Delmoldar volcando como si fuera un flan.
Si vamos a ponerle mermelada la calentaremos en la thermomix programando 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, para que se quede con una textura fin, y dejar enfriar. Cubrir la tarta con la mermelada ya fria.

De un día para otro mejora.

Bizcocho de Hierbabuena

2009-09-29T16:29:00.007+01:00

Este bizcocho está delicioso y fue una ocurrencia de mi tía este verano en el chalet. Desde entonces lo he preparado varias veces en casa. La hierbabuena le da un toque muy suave y un sabor especial a campo que acompaña muy bien a un buen café o un Cola Cao para los niños.

INGREDIENTES:

Mantequilla para engrasar el molde
300 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear el molde)
1 yogurt natural o de limón
4 huevos
240 g de azúcar
120 g de aceite de girasol
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
unas cuantas hojas de hierbabuena.

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180º.
Engrase un molde con mantequilla, espovoree ligeramente con harina y reserve.
Ponga en el vaso el yogurt, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina la levadura, la sal y la hierbabuena en trocitos. Programe 20 seg., vel. 5. Termine de envolver la mezcla con la espátula.
Vierta la mezcla en el mode y polpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
Hornee durante 30 minutos aproximadamente.

SUGERENCIA: Puede ponerse manzana partida en gajos antes de meter al horno.
Una vez horneado se puede decorar con azúcar glass.

Magdalenas de naranja

2009-09-09T18:57:00.006+01:00

Uiiiiis, es que me han quedado tan monas que tengo que enseñaroslas. La receta y las recomendaciones están ya subidas al blog. Este es el enlace: Magdalenas de naranja

Chupito de melón con jamón crujiente

2009-08-26T19:08:00.004+01:00

INGREDIENTES:

1500 g de melón
sal al gusto
30 g de nata líquida para adornar
1 ramillete de menta o hierbabuena (opcional)
6 lonchas de jamón serrano cortadas muy finas

PREPARACIÓN:

1. Preparar el jamón crocante: Envolver las lonchas de jamón en papel de cocina absorvente. Meter en el microondas durante un par de minutos o hasta lograr el crujiente deseado. Reservar.

2. Ponga la pulpa del melón ene el vaso junto con la sal y las hojas de menta o hierbabuena. TRiture 3 minutos, vel. progresiva 5-10.

3. Vierta la mezcla en un recipiente y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (tiene que estar muy fría)

4. Sirva en vasos de chupito con un trozo de crujiente de jamón y unas gotas de nata líquida.

Crema helada de limón

2009-08-06T17:56:00.005+01:00

Receta del curso de verano 09.

Está muy rico y se prepara en un momento. La receta lleva corteza de limón y más azúcar, pero yo no le he puesto corteza (por los niños) y le he puesto 150 de azúcar. Aún así estaba dulcecillo. La próxima vez le pondré menos azúcar y la corteza de limón, que le tiene que dar su gustillo.

INGREDIENTES:

(para 8 personas)
1 bote de leche evaporada (400 g)
200 g de azúcar (yo le puse 150, pero se le puede quitar unos gramos más)
la piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
120 g de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Vacíe el bote de leche evaporada en 1 o 2 bandejas de hielos o molde similar y congélelos.
2. Vierta en el vaso seco el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
3. Incorpore la piel de limón y programe 30 segundos, volocidad progresiva 5-7-10. Retire y reserve en un bol.
4. Sin lavar el vaso, añada la leche evaporada congelada y tritúrela programando 20 segundos en velocidad 5.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas y monte la leche programando 3 minutos, velocidad 4. Tiene que doblar su volumen.
6. Añada el zumo de limón y el azúicar reservada y programe 10 segundos, velocidad 3.
7. Vierta el helado en un molde o en copas individuales y sirva inmediatamente o reserve en el congelador.

Hummus

2009-08-04T17:37:00.006+01:00

Receta del libro Cuesta menos con thermomix, de Vorwerk.
Es una forma distinta de comer legumbres. A mis hijos les encanta, se lo devoran con un paquete de rosquilletas, mojándolas en la salsa hasta que el cuenco está casi casi limpio.
Además ya no hace falta la pasta de sésamo para prepararlo, con sésamo tostado queda fenomenal. Mi madre nos traía tahine (la pasta de sésamo) de las tierras lejanas para prepararlo, porque en un viaje que hizo le encantó. Nosotros llevamos comiendo hummus muuucho antes de que se pusiera de moda aquí. Con esta receta es más fácil, verás lo contenta que se pone cuando se lo pase.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo medianos
400 g de garbanzos cocidos (de bote)
60 gr de agua
30 g de zumo de limón
40 g de sésamo, tostado
5 g de sal
70 de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimentón o comino en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Sirva la preparación en un plato, rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con pimentón o el comino en polvo.

Habitas baby con jamón

2009-06-18T23:04:00.006+01:00

Receta de Concha, presentadora de Granada.

INGREDIENTES:

- Cebolleta fresca
- Jamón serrano
- 40 gr. de aceite
- Una bolsa de habas congeladas (si son habas baby, el tiempo se reduce a 15 minutos)
- 100gr. de vino blanco
- 100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

- Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadimos la cebolleta y rehogamos 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , para que vaya troceando .
- Añadimos el jamón y rehogamos 2 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , para que trocee el jamón .
- Añadimos el vino blanco, el agua y las habas , programamos 20 minutos , 100º, giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Cuando termine, rectificamos de sal (no se añade antes, pues el jamón, al cocer, suelta su sal ) y comprobamos que estén tiernas las habas .

Pan de pita

2009-06-18T21:36:00.005+01:00

Receta del libro Pan y bollería de Vorwerk - Thermomix.

INGREDIENTES:

250 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de azúcar
20 g de levadrua prensada fresca de panadería.
500 g de harina, o 450 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (10 g)

PREPARACIÓN:

1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minutos, 37º vel. 1
2. Agregue la levadura y mezcle 10 seg, vel. 4. Añada la harina y la sal y programe 30 seg. vel. 6.
4. Amase programendo 3 min. vaso cerrado, vel. Espiga.
5. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen, aporx. 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 240º.
7. Por último, saque la masa sobre la mesa de trabajo y haga bolas de unos 50 g. Saldrán unas 14 -15. Extiéndala con el rodilo formando tortitas de unos 12 - 14 cm de diámetro. Puede hacerlas más o menos grandes, simpre que deje la masa fina.
8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al dalres forma. Hornee durante 5 minutos.
NOTA: El pan de pita debe quedar hueco por dentro (para poder rellenarlo.) Para ello es muy imprtante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precalentar bien el honro.
- No dejar que las tortitas se doren mucho.
- Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

Macarrones carbonara exprés

2009-06-17T15:15:00.006+01:00

INGREDIENTES:

250 gr. de macarrones
450gr de agua
200 ml de nata líquida
200 gr de bacon
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
Parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Poner los ingredientes en el vaso en el orden que aparecen, escepto el huevo y el parmesano.Programar 12 min, 100º, vel cuchara, giro izquierda.
Cuando falten 2 min añadir por el bocal el huevo batido.
Servir y espolvorear con parmesano.

NOTA: Podéis sustituir 50 gramos de nata por 50 gramos de vino blanco y un poco de pimienta molida, quedará muucho más delicioso.

Salmorejo

2009-06-17T15:00:00.006+01:00

Receta del libro básico, Thermomix 31, Imprescindible en su cocina.

INGREDIENTES:

Para adornar
4 huevos duros
100 g jamón serrano
Para el Salmorejo
2 dientes ajo (demasiado fuerte para los niños, mejor 1)
1000 g tomates muy rojos y maduros
1 cucharada sal
200 g miga de pan blanco , de un día para otro (yo le puse 150 o menos y era pan entero, no sólo la miga)
30 g vinagre (le puse 20 g)
150 g aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 segundos en velocidad 4. Viértalos en un cuenco y reserve.

2. Vierta el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.

3. Sin lavar el vaso, eche los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 segundos en velocidad 5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

4. Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.